Tag: rode ui

Een winterse speltburger

Een winterse speltburger

Deze zomer heb ik mezelf even gekroond tot “BurgerMeester” van onze gemeente. Zoals elk jaar was het snelst-groeiende festival van Vlaanderen terug van dienst en dit jaar deed ik terug vrijwilligerswerk bij de lekkerste burgerstand van alle festivals. Een titel die we trouwens niet zelf 

Italiaanse ovenschotel met aardappelen

Italiaanse ovenschotel met aardappelen

Eind oktober; het is officieel niet meer te ontkennen dat we de winterperiode snel naderen. In mijn hoofd is het even een tweestrijd tussen de herinneringen aan de voorbije zomer en de vooruitzichten van samen met Freija knus in de zetel te zitten met een 

Courgettes opgevuld met couscous en feta

Courgettes opgevuld met couscous en feta

“Simpel kan ook lekker zijn!” Neen, dat is niet de openingszin die ik vroeger bij Freija gebruikt heb maar soms is het van toepassing in de keuken. Een goede vriend van mij zegt vaak K.I.S.S. : Keep it short & simple. En dit gerecht past 

Pasta con mejillones

Pasta con mejillones

Pasta vongole, iedereen kent deze vast en zeker! Een heerlijk pastagerecht met kleine schelpjes. Je bord ligt vaak even vol na het eten als bij de start, puur door al de kleine schelpjes die overblijven. Vandaag maak ik daarom eens een versie met een grotere 

Kip’penne met tomaat en paprika

Kip’penne met tomaat en paprika

Pasta maken, het is eigenlijk poepsimpel! Je kookt water met wat zout in, als het kookt gooi je de pasta erin en na x-aantal minuten is de pasta klaar. Je doet alles door een zeef en je gekookte pasta is klaar om op te eten. 

Penne met saus van gehakt, tomaten en vijgen

Penne met saus van gehakt, tomaten en vijgen

In een vorig leven was ik zeker en vast een Italiaan. Het land met al die mediterraanse gerechten blijft mij inspireren. Ik hou ervan om zelf te testen met smaken en combinaties. De klassiekers blijven uiteraard klassiekers, maar soms kan je toch iets ontdekken dat 

Kerst 2021: Nu het hopelijk kan! – hoofdgerecht

Kerst 2021: Nu het hopelijk kan! – hoofdgerecht

Die knaldrang van de afgelopen twee jaar hangt nog steeds in de lucht hier op Den Berg. Het einde is al enkele maanden in zicht, maar we zijn er nog niet! Toch hoop ik écht dat deze kerst eentje zal zijn met meer mensen dan 

Smashburger met zoete aardappelfrietjes

Smashburger met zoete aardappelfrietjes

Net zoals de gewone hamburger is de smashburger overgekomen uit Amerika. Het verschil met een gewone burger is dat je de burger in de pan bakt en goed “smasht” met je spatel. Dit zorgt voor een smaakvol stukje vlees met een lekker knapperig korstje. De 

Panzanella met spek, geroosterde paprika en burrata

Panzanella met spek, geroosterde paprika en burrata

Panzanella, een mooi Italiaans woord voor een broodsalade. Zoals veel Italiaanse woorden klinkt het énorm moeilijk, terwijl het eigenlijk poepsimpel is om te maken! Met een lekkere bol burrata erbij is dit al helemaal een overheerlijke maaltijd. Toen ik Freija leerde kennen, waren we beide 

Köfte met citroenhummus

Köfte met citroenhummus

“Jij gaat brood of aardappelen missen!!” Met die uitspraak kwam Freija al aanzetten toen ik de borden aan het dresseren was. Nochtans is de combinatie van fluweelzachte hummus en krokant gebakken köfte zo lekker dat je totaal geen brood moet missen. Een volledig smaken pallet,