Kerst 2021: Nu het hopelijk kan! – hoofdgerecht
Die knaldrang van de afgelopen twee jaar hangt nog steeds in de lucht hier op Den Berg. Het einde is al enkele maanden in zicht, maar we zijn er nog niet! Toch hoop ik écht dat deze kerst eentje zal zijn met meer mensen dan enkel Freija. Al is die gezellige kerstsfeer ook wel héél leuk met ons tweetjes hoor. Zoals elk jaar kan ze haar cadeau al dagen voordien raden, en dan is het magische er wel een beetje van af. Toch probeer ik ook dit jaar de sfeer te zetten met lekker eten. Een hoofdgerecht dat op voorhand kan voorbereid worden, snel klaar is en waar je de dag zelf weinig werk aan hebt. Je zet alles klaar, bewaart het in de koelkast, zet het op le moment suprême een uurtje in de oven & opdienen maar!
Kiproulade met geroosterde groenten
Porties 4 personen
Kostprijs 17,90 €
Benodigdheden
- oven
- bakplaat met hoge randen
- aluminiumfolie
- staafmixer
- vershoudfolie
- vleeshamer (of een steelpan)
Ingrediënten
Kip
- 2 dubbele kipfilets
- 75 g zongedroogde tomaten
- 20 g room
- 125 g geitenkaas "bruchetta" ik gebruik de bûches van Frapa Geitenkazen uit Kaprijke met kruiden rond
- 100 g parmaham
Groenten
- 1 grote courgette
- 250 g kastanje champignons
- 250 g kerstomaatjes
- 2 rode uien
- 1 gele paprika
- 1 rode paprika
Instructies
Kiproulade
- Snij het overtollige vlees van de kipfilets zodat je mooie stukken hebt.
- Bewaar al het afgesneden vlees.
- Mix de zongedroogde tomaten samen met het kippenvlees en de room.
- Mix als laatste de geitenkaas onder de kippenpasta.
- Neem je kipfilets en snij deze in 3 dunne plakken.
- Schik de helft van je plakken kip op wat vershoudfolie. Leg dit op een houten snijplank.
- Doe hier bovenop nog een vel vershoudfolie en klop het vlees dunner met een vleeshamer.
- Heb je geen vleeshamer? Gebruik dan de onderkant van een steelpan. Let zeker op dat je je kip op een dikke houten snijplank legt zodat je niet per ongeluk je werkblad beschadigt.
- Herhaal deze stap met je andere kipfilets zodat je 2 plakken kip hebt.
- Verdeel de tomatenpasta over de 2 plakken en rol de kip op zodat je een lange ronde rol hebt.
- Neem de helft van de parmaham en leg deze op een vel vershoudfolie.
- Plaats een kippenrol op de onderste kant van de ham en rol deze rond je kip.
- Herhaal ook dit voor de andere rol en plaats ze beide in de koelkast om op te stijven.
- Bereid ondertussen de groenten voor.
Groenten
- Snij al de groenten in gelijke stukken.
- Leg aluminiumfolie op de bakplaat en verdeel hierop alle groenten.
- Bewaar afgedekt in de koelkast.
Afbakken
- Verwarm de oven voor op 210°C.
- Haal de bakplaat met groenten uit de koelkast.
- Besprenkel met olijfolie en kruid af met peper en zout.
- Plaats de kiproulades bovenop de groenten.
- Bak gedurende 40 minuten af in de oven.
- Serveer met pasta, kroketten of frietjes.