Kokosrotsjes
De zomerperiode is bijna voorbij. Veel mensen genieten nog na van hun reis naar een verre bestemming en beginnen al te dromen van de volgende reis. Ik? Ik ga liever opeen culinaire reis, en we nemen jullie mee! Vandaag een exotische oase waar de zon zachtjes schijnt, een zwoele bries je huid streelt, en de geur van kokosnoot in de lucht hangt. Welkom in de betoverende wereld van kokosmacarons! Deze kleine lekkernijen, gehuld in een knapperige buitenkant en gevuld met een zachte kokosvulling katapulteren u naar een warm strand zonder je huis te moeten verlaten.
Kokosrotsjes
Porties 15 stuks
Benodigdheden
- oven
- bakplaat met bakpapier bekleed
- kleine ijsschep
Ingrediënten
- 200 g AH kokosrasp
- 150 g kristalsuiker
- 120 g eiwitten – 4 stuks
- 2 g zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Meng de geraspte kokosnoot, suiker, eiwitten en zout in een kom.
- Vorm bergjes met het mengsel op de bakplaat door gebruik te maken van een kleine ijsschep.
- Bak 15 tot 20 minuten tot ze goudbruin zijn aan de buitenkant.
- Let op, baktijden kunnen variëren van oven tot oven.