Recent gemaakt op Den Berg

Turkse pide met rode coleslaw

Turkse pide met rode coleslaw

Een overvolle frigo met restjes van de voorbije week, ik hoop dat ik niet de enige ben die af en toe de frigo open doet en denkt “oeps, lig jij hier nog?” om dan die half verfrommelde appel op de compost te gooien. Deze week…

Groenteloempia’s met appel-komkommersalade

Groenteloempia’s met appel-komkommersalade

Knapperig filodeeg, een zachte vulling en daarbij een fris slaatje? Wat meer heeft een mens nodig? Het leuke aan deze loempia’s is vooral dat ze in de oven klaargemaakt zijn. Freija en ik wonen nu reeds enkele jaren samen en we hebben vanaf het begin…

Ciabatta

Ciabatta

De geur van zelfgemaakt brood blijft vaak wel eventjes hangen rondom je huis. Toen ik een tijd geleden deze héérlijke ciabatta’s maakte, was er een hittegolf en bakte ik zeer vroeg in de ochtend, nu ja, volgens Freija was het eerder nacht. Onze deuren stonden…

Plaatpizza met courgette en spek

Plaatpizza met courgette en spek

Pizza’s, ze komen in alle vormen, maten en vooral smaken!Toen we vorig jaar in september op rondreis gingen voor onze huwelijksreis, deden we een stukje Italië, het land van de échte pizza. Een wereld ging open voor ons! Geen 15 verschillende ingrediënten, maar puur &…

Rabarbertaart uit mijn jeugd

Rabarbertaart uit mijn jeugd

Jaren geleden werkte ik in een bakkerij in Waarschoot die gekend was voor veel heerlijke producten. Een daarvan was onze gesouffleerde rabarbertaart. Deze specialiteit bestond uit een dubbel gebakken taart die bestond uit frangipane, rabarber en frambozenconfituur. Na de eerste keer bakken spoten we er…

Banketbakkersroom – Creme patissiere

Banketbakkersroom – Creme patissiere

Kookroom, cremepap,  vanillebanketbakkersroom, of gewoon pap… Ieder van ons heeft vast en zeker wel een benaming voor banketbakkersroom. Ik gebruik persoonlijk graag de Franse term “crème pâtissière” omdat het gewoon goed klinkt. Simpel maar toch altijd lekker!

Kookschuim – Meringue Italienne

Kookschuim – Meringue Italienne

Meringue Italienne, een recept dat ik vroeger honderden keren gemaakt heb. Dit werd gebruikt in de bakkerij als basis voor mousses, als afwerking voor soufflé’s, om te flamberen bovenop een taart maar ook om gedroogde meringue te maken in de oven. Er zijn enkele verschillende…

Frangipane

Frangipane

Ieder van ons kent vast en zeker wel een variant van de frangipane taart. Puur natuur met wat glazuur, een frisse variant met bovenop wat appeltjes, of een driekoningentaart in januari met een boon in waar iedereen naar op zoek is. Hier geef ik alvast…

Flammkuchen met brie en pruimen

Flammkuchen met brie en pruimen

In de wijnregio de Elzas, worden deze flinterdunne pizza’s traditioneel belegd met zure room, ajuin en spek. Een iets zoetere variant moet toch ook lukken? Zeker met dit warm weer is dit een welgekomen maaltijd. Als sidedish gaf ik er een slaatje bij van babysnijbiet…

Luikse wafels

Luikse wafels

Mijn oudste herinnering over Luikse wafels is van wanneer ik als 12-jarig jongetje voor het eerst naar het middelbaar moest gaan. Ikzelf kom uit een landelijk dorp en moest voor deze tocht vaak met de bus naar school. Op de terugweg stonden we allemaal te…