Pesto patatjes met kip en tomaatjes
Soms kan ik met een idee voor de blog spelen en na een dagje nadenken erover, eindigt het in een volledig ander recept. Vandaag is het zo eentje. Het eerste idee? Een lekker hapje met patatjes in een coating van pesto. Het eindresultaat? Een volledige maaltijd boordevol smaak, textuur en vooral een heerlijke geur in heel het huis!
Pesto patatjes met kip en tomaatjes
Porties 2 personen
Benodigdheden
- middelgrote ovenschotel
- kleine ovenschotel
Ingrediënten
- 600 g vastkokende aardappelen
- 40 g Bertolli Classico olijfolie
- 185 g pesto rosso
- 500 g kipdijfilet
- 250 g sweet cherry cherrytomaten
- 50 g Parmigiano reggiano
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Spoel en snij de aardappelen in kleine blokjes.
- Meng de aardappelblokjes met de helft van de rode pesto.
- Verdeel de aardappelen onderaan de ovenschotel.
- Snij de kipdijen in kleine blokjes en meng deze met de rest van de rode pesto.
- Schik de kipblokjes bovenop de aardappelen.
- Bestrooi rijkelijk met de Parmezaanse kaas.
- Doe de tomaten in een kleine ovenschotel en kruid met peper en zout.
- Besprenkel de tomaatjes met wat olijfolie.
- Doe beide bakvormen in de oven gedurende een half uurtje.
- Let op; baktijden kunnen variëren van oven tot oven.
- Serveer de kip en patatjes samen met de gepofte tomaatjes.
Lijkt me lekkere suggestie om eens in te plannen in m’n weekmenu. Makkelijk en snel klaar. Goede tip, bedankt..