De beste adventsperiode met maar liefst vier verschillende broden
In één van mijn vorige posts kon je mijn voorliefde voor sinterklaas reeds zien met de beste speculaas en heerlijke karolientjes. Maar wat komt er na het bezoek van de sint? Kerstmis! De feestdagen komen eraan en brengt niet enkel gezelligheid en cadeautjes mee. Dit jaar leer ik jullie ook om de beste kerstkransen te maken met niet één, niet twee of drie maar met vier verschillende vullingen! Maar wat zijn kerstkransen precies? Tijdens de kerstperiode maken we allemaal bourgondische maaltijden, desserts en bijhorende broden of koeken. De stol is al jaren populariteit aan het bijwinnen maar de kerstkrans moet niet onderdoen. Dit is een luxe deeg met suiker en boter, gevuld met allerlei vullingen. Deze rol je dan op en snij je in twee repen om dan te vlechten in een krans en te bakken in een vorm.
Kerstkransen
Porties 2 broden
Benodigdheden
- kleine kookpan
- keukenrobot met deeghaak
- oven
- bakvorm toegepast op de krans
- weegschaal
- deegrol
- paletmes
- deegmes
- borstel
Ingrediënten
basisdeeg
- 250 g melk
- 60 g boter
- 8 g gedroogde gist
- 500 g bloem
- 100 g suiker
- 10 g zout
- 50 g ei – 1 stuk
Krans 1 – kaneel & hazelnoten
- 200 g boter
- 150 g bruine suiker
- 5 g kaneel
- 100 g hazelnoten
Krans 2 – speculoos & meringue
- 150 g speculoospasta
- gebakken meringue
Krans 3 – banketbakkersroom & rozijnen
- 300 g banketbakkersroom het recept hiervan kan je terugvinden op mijn site
- 100 g rozijnen
Krans 4 – banketbakkersroom & chocolade
- 300 g banketbakkersroom het recept hiervan kan je terugvinden op mijn site
- 100 g chocolade druppels
Instructies
Basisdeeg maken
- Warm de melk en de boter op in de kookpan tot 50 graden en tot de boter volledig gesmolten is.
- Voeg de gist toe en zet enkele minuten aan de kant.
- Meng ondertussen de bloem, het suiker en het zout in de mengkom van je kneder.
- Voeg de melk toe en begin het deeg te kneden.
- Voeg het ei toe en kneed verder in tweede versnelling.
- Zodra alles opgenomen is, kneed het deeg verder tot het aan de zijkanten loskomt van de kom en het goed gekneed is.
- Haal de mengkom uit de kneder, doe de kneedhaak uit het deeg en zet het deeg twee uur aan de kant om te rijzen. Dek dit af met een natte handdoek of deegplastic.
- Maak ondertussen de vullingen naar keuze.
Krans 1 – kaneel & hazelnoten
- Verwarm de boter in een microgolf tot deze slapper is, maar niet vloeibaar.
- Voeg de suiker en het kaneel toe en meng alles onder elkaar.
- Hak de hazelnoten in kleinere stukken.
Krans 2 – speculoos & meringue
- Verkruimel gebakken meringue in kleinere stukken.
- Slap de speculoospasta af door er met een lepel goed in te roeren.
Krans 3 – banketbakkersroom & rozijnen
- Maak de banketbakkersroom en bewaar in de koelkast.
- Spoel de rozijnen af onder warm water en laat uitlekken in een zeef.
- Droog de rozijnen nét voor het gebruik af met een handdoek.
Krans 4 – banketbakkersroom & chocolade
- Maak de banketbakkersroom en bewaar in de koelkast.
Afwerking deeg
- Haal het deeg uit de kom en rol uit op een bebloemde werktafel.
- Rol het deeg uit zodat je een rechthoek hebt van 30 cm op 65 cm.
- Bestrijk het deeg in met de vulling naar keuze. Hou bovenaan het deeg een band vrij van 2-3 centimeter om straks toe te plooien.
- Begin eerst met de suikerpasta/ speculoospasta/ banketbakkersroom en bestrooi daarna rijkelijk met de andere grondstoffen naar keuze. Wil je iets meer gevuld? Bestrooi dan met extra ingrediënten.
- Rol het deeg strak op, begin onderaan en rol naar boven tot je aan de lege rand gekomen bent.
- Bestrijk de lege rand met wat water, zodat het deeg kleeft en je rol mooi aan elkaar blijft kleven.
- Snij het deeg in de breedte door zodat je twee rollen hebt.
- Snij beide rollen in de lengte door zodat je de vulling ziet in verschillende lagen.
- Vlecht de twee repen over elkaar en plaats in een bakvorm naar keuze.
Ronde broodvorm
- Duw de beide uiteinden van je vlecht aan elkaar zodat je een ronde krans krijgt.
- Vet de bakvorm in en laat het deeg rusten in de ronde vorm.
Lange broodvorm
- Vlecht het brood en plaats in een ingevette bakvorm.
- Laat het deeg hierin rusten voor het bakken.
Grote lage vorm
- Snij de rollen in meerdere stukken van 4-5 cm breedte.
- Plaats ze met de zijkant naar boven in een grote lage vorm.
- Hou wat ruimte tussen de deegstukken voor het rijzen
- Laat het deeg hierin rusten voor het bakken.
Afbakken
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Laat de degen op kamertemperatuur rusten voor minstens 60 minuten.
- Als je voelt dat je deeg langer moet rijzen, laat het nog 30 tot 60 minuten extra rijzen.
- Test je deeg door er zachtjes op te duwen met een vinger. Blijft het kuiltje in je deeg staan? Dan moet je deeg gebakken worden. Gaat het kuiltje snel terug zodat je het amper ziet? Laat je deeg nog 30 minuten rijzen.
- Borstel de deegstukken met wat eistrijksel of melk in.
- Bak je broden in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten.
- Kijk na 30 minuten in de oven. Als de broden te snel kleuren, dek het brood af met wat bakpapier of zilverpapier en laat 15 minuten verder bakken in de oven.
- Is het brood nog niet aan het kleuren? Bak dan 15 minuten verder af zonder het brood af te dekken.