SinterFreija en Roelpiet op Den Berg

SinterFreija en Roelpiet op Den Berg

Op het moment van dit schrijven, is het nog welgeteld 24 (!) dagen tot Sinterklaas. In mijn ogen, een van de meest magische momenten in een kinderjaar! Die goedheiligman die plots aan de deur staat, samen met zijn legioen pieten. Toevallig komen zij altijd nét op het moment dat de hele familie bij elkaar is. Er zijn dan toevallig net nonkels, tantes, grootouders en eventueel kindjes van de buren op bezoek. Allemaal volgepropt in de living. De zetel wordt even omgetoverd van driezit naar een “dertienzit”.
Het doet ook nooit een belletje rinkelen dat het wel héél toevallig is dat nonkel Nicholas er niet bij is en dat die ene piet op de achtergrond wat stiller is zodat het niet opvalt dat dat Nicholaspiet is. Hoe dan ook, toen ik zeven was werd die magie doorprikt omdat ik ontdekte dat turnpiet (die éne piet die altijd een leuk trucje deed zoals op zijn handen staan, salto doen,…) dezelfde schoenen droeg als mijn vader zijn collega. Turnpiet werd plots Antoine maar de magie bleef hangen! En wat associëren we altijd met Sinterklaas? Eten! Een tafel vol chocolade, koekjes, mandarijntjes, marsepeinen fruit en de eeuwige klassieker speculaas. Vandaag krijgen jullie een post met dubbel recept! Speculaas & Karolientjes (al noemen veel mensen deze volgens mijn poll op instagram: nicnacjes/ suikerkoekjes/ picnicken met suiker/ toefkes/ doetjes/ ijsbergjes/ piekniekn (duidelijk uitgesproken met een West-Vlaams accent).

Print

Speculaas

Maaltijd Koekjes
Voorbereiding 10 minutes
Baktijd 20 minutes
Totale tijd 30 minutes
Porties 10 grote vormen
Kostprijs 4,80€

Benodigdheden

  • oven
  • mengkom
  • klopper
  • spatel
  • houten vormen voor speculaas
  • nylondraad (of ijzerdraad) om de speculaas af te snijden
  • bakplaat met bakpapier bekleed

Ingrediënten

  • 500 gram bloem
  • 140 gram boter
  • 320 gram bruine suiker
  • 60 gram water
  • 4 gram kaneel
  • 6 gram bicarbonaat
  • wat extra bloem voor de vorm

Instructies

  • Verwarm de boter lichtjes in de microgolf tot ze mals is.
  • Voeg de suiker en het kaneel toe met een klopper.
  • Voeg het water toe.
  • Spatel de gezeefde bloem met het bicarbonaat eronder.
  • Plaats het deeg in de koelkast voor minstens 2 uur.
  • Hoe langer het deeg koelt, hoe langer de smaakstoffen en het bicarbonaat ontwikkelen. Je kan dit dus gerust 2-3 dagen voor het bakken bereiden.
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Bestuif je speculaasvorm lichtjes met wat bloem.
  • Druk het deeg in de vorm en snij met een nylondraad het overtollige deeg weg.
  • Draai de vorm om op een bakplaat zodat de speculaas op de bakplaat achter blijft.
  • Bak de speculaas gedurende 14 minuten af in een voorverwarmde oven.
  • Baktijden kunnen variëren van oven tot oven dus hou dit zeker in de gaten. De speculaas moet iets donkerder van kleur geworden zijn. Beter iets te hard bakken dan te weinig want tijdens het afkoelen wordt hij krokanter. Te weinig gebakken speculaas zal eerder taai aanvoelen.
  • Leg de speculaas na het bakken onmiddellijk op roosters en laat afkoelen.
Print

Karolientjes

Maaltijd Koekjes
Voorbereiding 10 minutes
Baktijd 20 minutes
Totale tijd 30 minutes
Porties 100 koekjes
Kostprijs 2,30€

Benodigdheden

  • oven
  • mengkom
  • klopper
  • spatel
  • deegrol
  • uitsteekvormpjes
  • bakplaat met bakpapier bekleed
  • fijn gekartelde spuitmond

Ingrediënten

koekjes

  • 125 gram boter
  • 125 gram kristalsuiker
  • 50 gram ei 1 stuk
  • 250 gram bloem

afwerking

  • 30 gram eiwit
  • 180 gram poedersuiker
  • kleurstoffen ik gebruikte Colour Mill kleurstoffen van alatarte.be

Instructies

  • Verwarm de boter lichtjes in de microgolfoven tot ze mals is.
  • Voeg de suiker toe met een klopper.
  • Meng het ei onder de boter.
  • Spatel de bloem onder het botermengsel en meng tot een homogeen deeg.
  • Je kan dit eventueel met de hand ook even op de werktafel verder kneden.
  • Plaats het deeg in de koelkast voor minstens 2 uur.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Rol het deeg tot 3mm dikte uit.
  • Steek kleine rondjes uit als basis voor je karolientjes.
  • Leg ze op een bakplaat met bakpapier bekleed.
  • Bak de koekjes gedurende 10 minuten af in de voorverwarmde oven.
  • Baktijden kunnen variëren van oven tot oven dus hou dit zeker in de gaten. De koekjes moeten rondom een mooie bruine rand hebben.

Afwerking

  • Meng de poedersuiker met het eiwit tot een stevige massa.
  • Verdeel in verschillende kommetjes per kleur die je wenst te maken.
  • Meng de kleurstof onder je suikermassa tot je de gewenste kleur hebt.
  • Doe de verschillende kleuren in spuitzakjes met een fijn gekartelde spuitmond.
  • Spuit kleine dopjes bovenop de afgekoelde koekjes.
  • Zet opzij om te laten harden. Hoe langer de koekjes drogen, hoe harder ze worden maar ze zijn niet keihard zoals deze in de winkel.



1 thought on “SinterFreija en Roelpiet op Den Berg”

Leave a Reply