Wat extra liefde met deze ruby koekjes!

“Limited edition” brengt altijd een dubbel gevoel boven bij mij. Het is leuk om iets nieuws te ontdekken maar als je fan bent, moet je plots afscheid nemen ervan. Zo kan je nu de ruby cakemix verkrijgen bij À la Tarte in Nazareth. Dit is een ongelooflijk lekkere rode cake waar er gevriesdroogde frambozen aan toegevoegd werden. Dat je naast cake ook nog eens lekkere koekjes kan maken ermee is enkel een win-win! Nieuwsgierig geworden? Niet twijfelen! Hieronder deel ik alvast het recept voor de heerlijke koekjes.

Print

Ruby koekjes

Maaltijd Koekjes

Voorbereiding 5 minutes

Baktijd 15 minutes

Totale tijd 20 minutes

Porties 50 koekjes

Benodigdheden

• oven
• bakplaat met bakpapier bekleed
• kleine ijsschep
• weegschaal
• keukenrobot met vlinder-hulpstuk

Ingrediënten

• 500 g softcake ruby
• 150 g boter
• 50 g ei – 1 stuk
• 50 g bloem
• 125 g witte chocolade druppels

Instructies

• Meng alle grondstoffen behalve de chocolade ongeveer drie minuten op lage snelheid tot een homogeen deeg.
• Voeg de chocolade toe en meng deze één minuut op lage snelheid door het deeg.
• Verwarm de oven voor op 210°C.
• Schep voor ronde koekjes met de ijsknijper deegstukjes op een bakplaat.
• Je kan ook het deeg uitrollen op 4 mm dikte en deze uitsteken met mooie vormen zoals bijvoorbeeld harten of sterren.
• Bak de koekjes gedurende 10 minuten in de voorverwarmde oven.