Traybake met kip en bloemkool
Kip en bloemkool, het is een heerlijke combinatie die niet weg te denken is uit veel keukens. Denk maar aan een goede Indische curry met kip en bloemkool, of een Arabische Malooba waarin ze de combinatie maken met rijst om een omgekeerde “cake” te krijgen vol smaak. Vandaag maak ik echter een traybake met kip en bloemkool en een zachte saus op basis van pindakaas. Héérlijk!
Traybake met kip en bloemkool
Benodigdheden
- oven
- bakplaat met bakpapier bekleed
- kleine kookpot
Ingrediënten
ovenschotel
- 1 bloemkool
- 300 g kipfilet
- 10 kleine aardappelen
- olijfolie
- 5 g lookpoeder
- 5 g uienpoeder
- 5 g curry
pindasaus
- 125 g pindakaas
- 150 g kokosmelk
- 3 g lookpoeder
- 25 g sambal oelek
- 25 g bruine suiker
- 25 g ketjap manis
- 10 g citroensap
Instructies
ovenschotel
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snij de bloemkool in kleinere roosjes en verdeel over de bakplaat.
- Snij de aardappelen in vier partjes en schik deze tussen de bloemkool.
- Snij de kip in kleine stukken en leg deze bovenop de bloemkool en aardappelen.
- Besprenkel rijkelijk met olijfolie en bestrooi met de uienpoeder, lookpoeder en curry.
- Bak gedurende 45 minuten in het midden van de oven tot de bloemkool en aardappelen mooi gaar zijn.
- Let op, baktijden kunnen variëren dus hou het in de gaten.
pindasaus
- Doe alle grondstoffen in een kleine kookpot.
- Breng al roerend tot het kookpunt en verminder het vuur tot halfweg.
- Laat nog vijf minuten zachtjes pruttelen.
- Serveer het gerecht met de saus.
- Werk eventueel nog af met wat gebroken pindanoten.