Kip Adobo met rijst
Vandaag gaan we even op culinaire reis naar de Filipijnen. Hét nationaal gerecht daar is “chicken adobo”: zachte, zoetzuur gelakte kippendijen geserveerd met een portie rijst waarvan ik je nu al kan beloven dat je je vingers zult aflikken. En net zoals je een goede Vlaamse stoverij klaarmaakt met een biertje moet je dit gerecht klaarmaken met kippendijen. Dankzij de textuur krijgt dit gerecht een volledig ander niveau qua smaak en mondgevoel. En als je nu nog niet denkt dat je naar de winkel moet lopen om de ingrediënten te halen, kan ik je nog meedelen dat dit een super gemakkelijk recept is dat je bijna niet kunt laten misgaan!
Kip Adobo met rijst
Porties 2 personen
Benodigdheden
- middelgrote koekenpan
- mengkom
Ingrediënten
- 400 g kippendijen
- 80 g sojasaus
- 80 g rijstazijn
- 3 gedroogde laurierblaadjes
- 4 teentjes knoflook
- 1 gele ui
- 200 g water
- 50 g bruine suiker
- peper en zout
- 150 g basmatirijst
- 2 bosui
Instructies
- Pel en snij de helft van de look zo fijn mogelijk.
- Meng de look met de sojasaus, rijstazijn en de laurierblaadjes.
- Doe de kippendijen hierin en laat minstens 60 minuten marineren. Hoe langer je dit doet, hoe malser en beter de smaak.
- Pel de rest van de look en snij deze zo fijn mogelijk.
- Doe hetzelfde met de ui.
- Verwarm wat vetstof in een koekenpan en fruit de ui en de look samen.
- Haal de kippendijen uit de marinade en voeg deze toe aan de pan.
- Bak de kip mooi langs beide kanten.
- Voeg de marinade toe samen met het water, de bruine suiker en kruid met peper en zout.
- Laat het geheel 20 à 25 minuten op een zacht vuurtje verder koken tot de saus mooi indikt en rond de kip blijft kleven.
- Kook ondertussen de rijst volgens de verpakking.
- Serveer de kip met rijst en werk af met wat versgesneden bosui.