Bananenbrood op den berg
Ik weet het, de hype van bananenbrood is eigenlijk al een beetje voorbij. Tijdens corona begon iedereen een bezigheid te zoeken om in huis te doen. Plots zag je mensen schilderen, anderen leerden een nieuwe taal en bakken was nog nooit zo populair. Mijn feed werd overspoeld door brownies, cupcakes, chocolate chip cookies en het meest populaire recept? Bananenbrood! Tientallen varianten passeerden de revue; van gemakkelijke receptjes met maar 3 ingrediënten (die er eerlijk gezegd minder lekker uit zagen) tot recepten waar je 5 uur aan bezig moest zijn. Vorige week kocht ik enkele bananen en ik legde ze in de berging. Vrijdag begon ik na het werk aan mijn blog-voorbereidingen en ik zag plots de bananen liggen. Vergeten eten in de week… Freija was doodcontent want dat betekende dat ik ein-de-lijk eens bananenbrood zou maken. Bij deze dus het recept!
Bananenbrood op den berg
Benodigdheden
- mixer
- keukenrobot met klopper-hulpstuk
- microgolfoven
- weegschaal
- bakvorm (de mijne was 30cm lang, 10cm breed en 6cm hoog)
- spatel
- klopper
- zeef
- bakpapier
Ingrediënten
- 300 g rijpe bananen – 3 stuks
- 100 g boter – op kamertemperatuur
- 200 g kristalsuiker
- 8 g vanillesuiker
- 100 g eieren – 2 stuks
- 125 g crème fraîche
- 250 g bloem
- 10 g bakpoeder
- 200 g chocoladedruppels
- 1 rijpe banaan als afwerking
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Slap de boter af in de microgolf zodat deze de dikte heeft van mayonaise.
- Doe de boter, kristalsuiker en vanillesuiker in de keukenrobot en laat langzaam kloppen.
- Mix ondertussen de bananen tot een gladde structuur.
- Voeg de gemixte bananen toe aan de opgeklopte boter.
- Voeg de eieren één voor één toe tot ze mooi opgenomen zijn in het beslag.
- Roer de crème fraîche onder het bananenbeslag.
- Zeef de bloem en het bakpoeder samen zodat het bakpoeder in de bloem vermengd is.
- Spatel de bloem onder het beslag.
- Voeg er als laats de chocoladedruppels aan toe.
- Neem je bakvorm en bekleed deze binnenin met bakpapier.
- Giet het beslag in de bakvorm.
- Pel de overblijvende banaan en snij deze in de lengte in twee. Leg de twee helften bovenop het bananenbrood.
- Bak in het midden van de voorverwarmde oven gedurende 60 minuten.
- Prik af en toe met een mes in het midden van je brood. Als er nog beslag aan je mes hangt moet het langer bakken. Zodra er niets meer aan kleeft is het brood klaar.
- Kleurt het brood te snel in de oven? Neem een stuk aluminiumfolie en leg deze bovenop je brood. Hierdoor kleurt het niet meer verder maar bakt het brood wel verder af.