Pesto patatjes met kip en tomaatjes
Porties 2 personen
Benodigdheden
- middelgrote ovenschotel
- kleine ovenschotel
Ingrediënten
- 600 g vastkokende aardappelen
- 40 g Bertolli Classico olijfolie
- 185 g pesto rosso
- 500 g kipdijfilet
- 250 g sweet cherry cherrytomaten
- 50 g Parmigiano reggiano
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Spoel en snij de aardappelen in kleine blokjes.
- Meng de aardappelblokjes met de helft van de rode pesto.
- Verdeel de aardappelen onderaan de ovenschotel.
- Snij de kipdijen in kleine blokjes en meng deze met de rest van de rode pesto.
- Schik de kipblokjes bovenop de aardappelen.
- Bestrooi rijkelijk met de Parmezaanse kaas.
- Doe de tomaten in een kleine ovenschotel en kruid met peper en zout.
- Besprenkel de tomaatjes met wat olijfolie.
- Doe beide bakvormen in de oven gedurende een half uurtje.
- Let op; baktijden kunnen variëren van oven tot oven.
- Serveer de kip en patatjes samen met de gepofte tomaatjes.