Kiproulade met geroosterde groenten

Maaltijd Diner, Lunch

Voorbereiding 30

Baktijd 1

Totale tijd 1 30

Porties 4 personen

Kostprijs 17,90 €

2 dubbele kipfilets
75 g zongedroogde tomaten
20 g room
125 g geitenkaas "bruchetta" ik gebruik de bûches van Frapa Geitenkazen uit Kaprijke met kruiden rond
100 g parmaham

Snij het overtollige vlees van de kipfilets zodat je mooie stukken hebt.
Bewaar al het afgesneden vlees.
Mix de zongedroogde tomaten samen met het kippenvlees en de room.
Mix als laatste de geitenkaas onder de kippenpasta.
Neem je kipfilets en snij deze in 3 dunne plakken.
Schik de helft van je plakken kip op wat vershoudfolie. Leg dit op een houten snijplank.
Doe hier bovenop nog een vel vershoudfolie en klop het vlees dunner met een vleeshamer.
Heb je geen vleeshamer? Gebruik dan de onderkant van een steelpan. Let zeker op dat je je kip op een dikke houten snijplank legt zodat je niet per ongeluk je werkblad beschadigt.
Herhaal deze stap met je andere kipfilets zodat je 2 plakken kip hebt.
Verdeel de tomatenpasta over de 2 plakken en rol de kip op zodat je een lange ronde rol hebt.
Neem de helft van de parmaham en leg deze op een vel vershoudfolie.
Plaats een kippenrol op de onderste kant van de ham en rol deze rond je kip.
Herhaal ook dit voor de andere rol en plaats ze beide in de koelkast om op te stijven.
Bereid ondertussen de groenten voor.