Kip curry wraps met pittige ananasdressing
We kennen allemaal de klassieke “kip curry met rijst”. Vandaag gaan we echter de gezondere toer op door dit gerecht om te bouwen naar een wrap. Voor de saus gaan we voor een zoete mayonaise met pittige accenten door de curry en gember maar toch iets zoeter door de honing en ananas. Géén sla als basis maar ook hierin gaan we voor iets gezonder variant, namelijk babyspinazie. Afgewerkt met avocado krijg je een wrap vol verschillende texturen en smaken die perfect bij elkaar passen.
Kip curry wraps met pittige ananasdressing
Porties 8 wraps
Benodigdheden
- middelgrote koekenpan
- fijne rasp
Ingrediënten
- 200 g verse ananas blokjes
- 8 stuks kleine wraps
- 1 avocado
- 400 g kipdijfilet
- 50 g babyspinazie
- 100 g mayonaise
- 50 g verse gember
- 50 g honing
- 6 g currypoeder
- 25 g olijfolie
Instructies
- Rasp de gember zo fijn mogelijk.
- Doe de helft van de gember samen met de helft van de curry en de helft van de honing bij de mayonaise en meng alles tot een saus.
- Doe de overgebleven gember samen met de rest van de curry en de honing bij de olijfolie.
- Snij de kipdijfilet in kleine stukken en roer deze onder het oliemengsel.
- Zet aan de kant zodat het even kan marineren.
- Snij de verse ananasblokjes in kleinere blokjes.
- Meng de helft van de ananasblokjes onder de currymayonaise en bewaar deze in de koelkast tot later.
- Verwarm wat vetstof in een middelgrote koekenpan en bak de kip langs alle kanten mooi krokant.
- Neem de wraps uit de verpakking en verdeel een lepel saus bovenop de wrap.
- Verdeel de spinazie bovenop de wraps.
- Lepel de gebakken kipblokjes bovenop spinazie.
- Verdeel de ananasblokjes over de kip.
- Halveer en ontpit de avocado en snij het vruchtvlees in kleine blokjes.
- Bestrooi de blokjes avocado bovenop de wraps en werk af met de resterende saus.
- Serveer warm of koud.