Maša’s pannenkoekenlasagne
Doorheen de jaren heb ik het geluk gehad om een aantal mensen te leren kennen uit het buitenland; Denen, Zweden, enkele Ieren,… Maar vandaag kreeg ik inspiratie van een Sloveense kennis, Maša. Ze vertelde me naar aanleiding van lichtmis (mmm pannenkoeken!) over een gerecht genoemd “Gratinirane skutne palačinke”. Vrij vertaald: gegratineerde pannenkoeken. De foodie in mij was getriggerd om dit te maken. Ze stuurde mij het recept en na wat aanpassingen (grondstoffen die hier niet te krijgen zijn) kan ik dit nu delen met jullie. Heb je nog wat pannenkoeken over na lichtmis? Perfect, met dit recept kan je de restjes wegwerken!
Maša’s pannenkoekenlasagne
Porties 6 personen
Benodigdheden
- 1 oven
- 1 ovenschaal / brownieschaal (ik gebruikte een brownie vorm van 28 x 20 x 7 cm)
- 2 mengkommen
Ingrediënten
- 6 pannenkoeken
Vulling
- 200 g cottage cheese
- 100 g eieren – 2 stuks
- 100 g roomkaas – Philadelphia
- 100 g kristalsuiker
- 50 g bloem
Topping
- 100 g eieren – 2 stuks
- 300 g zure room
- 50 g melk
- 50 g kristalsuiker
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
Pannenkoekenvulling
- Meng de cottage cheese, roomkaas, kristalsuiker en de eieren in een mengkom.
- Voeg de bloem toe en roer deze onder de vulling tot het een mooi mengsel is.
- Neem één pannenkoek en lepel er drie lepels vulling op langs één kant.
- Rol de pannenkoek op. Je plooit best de buitenste kanten eerst rond de vulling zodat ze niet weg kan.
- Let op, de vulling is redelijk lopend, dus je moet snel te werk gaan.
- Herhaal dit voor alle pannenkoeken.
- Schik de pannenkoeken in twee lagen in de ovenschaal.
Topping
- Meng al de grondstoffen voor de topping en giet deze over de pannenkoeken.
- Bak in de oven gedurende 40 minuten tot de topping mooi gebakken is en licht bruin is langs de buitenkant.
- Let op, baktijden kunnen variëren van oven tot oven.
- Serveer warm of koud.
- Bestrooi rijkelijk met poedersuiker voor die extra zoete toets.