Riz condé met vers fruit
Rijstpap, we kennen het allemaal! Hét gerecht dat met een gouden lepeltje klaar zal staan bij Sint-Pieter als we naar hierboven gaan. Toen ik nog patissier was, maakten we een dessert genaamd “riz condé” dat pas écht de titel verdiende van “goddelijk lekker”. Het is de luchtige variant van rijstpap en hiervoor heb je zelfs geen speciaal bestek nodig!
Riz condé met vers fruit
Porties 4 personen
Benodigdheden
- middelgrote kookpan
- klopper
- spatel
- zeef
Ingrediënten
- 75 g Lassie dessertrijst
- 500 g AH volle melk
- 1 vanillestokje
- 75 g kristalsuiker
- 2 gelatineblaadjes
- 150 g AH slagroom
- 200 g AH fruitmix framboos blauwe bes
Instructies
- Spoel de rijst in een zeef onder koud stromend water, tot het uitgelekte water niet meer wit ziet.
- Spoel de kookpan even met koud water – zonder uit te drogen – en voeg de melk, de rijst en het opengesneden vanillestokje toe.
- Breng aan de kook en laat op een zacht vuur garen gedurende ongeveer 30 tot 45 minuten.
- Controleer of de rijst gaar is en roer regelmatig om aanbakken te voorkomen.
- Roer de suiker onder de gekookte rijst.
- Week de gelatine in koud water.
- Knijp het overtollige water uit de gelatineblaadjes en voeg deze toe aan de rijstpap.
- Laat alles afkoelen tot lichaamstemperatuur.
- Klop de room lobbig op tot de dikte van mayonaise en spatel onder de rijstpap.
- Verdeel in glaasjes en laat opstijven in de koelkast.
- Werk de glaasjes voor het serveren af met vers fruit.