Beenham met aardappelschijfjes en ratatouille
De herfst sluipt langzaam aan ons landje binnen. Héérlijk! Voor mij kan het niet snel genoeg herfst zijn zodat die wintermaanden snel volgen. Ik geniet uiteraard ook van de zomer. De frisse slaatjes, de lekkere ijsjes, het lang buiten kunnen zitten met vrienden of familie en vooral het snel op poten zetten van een onverwacht tuinfeestje. Toch ben ik meer een winters type als persoon. Knus in de zetel zitten met Freija onder een warm dekentje, de geuren van 1001 kaarsen die ze dan laat branden om het nog gezelliger te maken en vooral de geur van ovenschotels, stoofpotjes en ovengerechten zoals deze warme beenham.
Beenham met aardappelschijfjes en ratatouille
Porties 2 personen
Benodigdheden
- oven
- middelgrote kookpot
- snijplank
- mes
- grote koekenpan
Ingrediënten
- 1 AH voor in de oven beenham naturel
- 400 g AH aardappelschijfjes
- 1 courgette
- 1 ui
- 50 g AH snoepgroente tomaat
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 1 gele paprika
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verwijder de plastic verpakking van de beenham en plaats deze in de voorverwarmde oven.
- Bak de beenham gedurende 45 minuten in de oven.
- Pel en snij de ui in grove stukken.
- Spoel de courgette en snij deze in kleine blokjes.
- Snij de paprika in vier, ontpit de binnenkant en snij deze in blokjes.
- Verwarm in een kookpot wat olijfolie.
- Fruit de ui hierin aan, voeg de courgette, paprika en snoeptomaatjes hier aan toe en roer alles gedurende enkele minuten tot alles zachter is.
- Voeg de tomatenblokjes toe en roer alles mooi onder elkaar.
- Zet apart op een laag vuur en roer er af en toe in zodat het niet aanbakt.
- Verwarm in het laatste kwartier van de beenham een koekenpan op het vuur met wat olijfolie.
- Bak de aardappelschijfjes langs beide kanten krokant.
- Haal de beenham uit de oven en snij deze in plakken op gewenste dikte.
- Serveer de beenham met de gebakken aardappelschijfjes en de ratatouille.