Pangasiusfilet met panko en tomaat
Vis wordt heel vaak gepaneerd om nog lekkerder te maken. Je hebt er op zich niet veel voor nodig: bloem, eieren en paneermeel. Als je het mooi bakt of frituurt krijg je een heerlijke korst die het gerecht een niveau hoger brengt. Vandaag doen we het nog iets anders en maken we een heerlijke korst met panko, het Japanse broertje van paneermeel. We bakken de vis in de oven waardoor deze minder vet bevat, maar de smaak en de crunch is niet te evenaren!
Pangasiusfilet met panko en tomaat
Porties 2 personen
Benodigdheden
- bakplaat met bakpapier bekleed
- oven
- grote kookpan
Ingrediënten
- 350 g AH pangasiusfilet
- 500 g AH snoepgroente tomaat
- 250 g AH verse tagliatelle all'uovo
- 100 g room
- 50 g panko
- 5 g gedroogde oregano
- olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng de panko met de gedroogde oregano en voeg hier olijfolie aan toe tot je een mooi geheel krijgt.
- Spoel de snoeptomaatjes en leg deze op een bakplaat.
- Schik de vis tussen de tomaatjes zonder dat deze op elkaar liggen.
- Lepel de panko bovenop de vis en duw zachtjes aan. De vis moet volledig bedekt zijn.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten.
- Breng ondertussen voldoende gezouten water aan de kook in de grote kookpan.
- Kook de tagliatelle volgens de verpakking in vier minuten beetgaar.
- Giet af in een zeef en spoel met koud water zodat het kookproces stopt.
- Doe de pasta terug in de kookpan.
- Voeg de room toe aan de pasta en spatel de gepofte tomaatjes hieronder.
- De rest van de gebakken panko die naast je vis is gevallen, kan je gerust ook onder de pasta mengen voor een extra crunch.
- Serveer de pasta samen met de krokante vis.