Pangasiusfilet met panko en tomaat
Porties 2 personen
Benodigdheden
- bakplaat met bakpapier bekleed
- oven
- grote kookpan
Ingrediënten
- 350 g AH pangasiusfilet
- 500 g AH snoepgroente tomaat
- 250 g AH verse tagliatelle all'uovo
- 100 g room
- 50 g panko
- 5 g gedroogde oregano
- olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng de panko met de gedroogde oregano en voeg hier olijfolie aan toe tot je een mooi geheel krijgt.
- Spoel de snoeptomaatjes en leg deze op een bakplaat.
- Schik de vis tussen de tomaatjes zonder dat deze op elkaar liggen.
- Lepel de panko bovenop de vis en duw zachtjes aan. De vis moet volledig bedekt zijn.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten.
- Breng ondertussen voldoende gezouten water aan de kook in de grote kookpan.
- Kook de tagliatelle volgens de verpakking in vier minuten beetgaar.
- Giet af in een zeef en spoel met koud water zodat het kookproces stopt.
- Doe de pasta terug in de kookpan.
- Voeg de room toe aan de pasta en spatel de gepofte tomaatjes hieronder.
- De rest van de gebakken panko die naast je vis is gevallen, kan je gerust ook onder de pasta mengen voor een extra crunch.
- Serveer de pasta samen met de krokante vis.