Ruby brownie, de vernieuwde klassieker
Een brownie is vast en zeker een klassieker bij veel mensen thuis. Velen maken hem met een eigen twist (extra nootjes, andere vullingen, misschien hier en daar wat bloemsuiker?) maar vandaag maakte ik er ook mijn eigen versie van. Ik maakte hem met de vierde chocoladesoort: Ruby chocolade. Deze zorgt voor een frisse frambozensmaak in het gebak en ziet er ook gewoon super leuk uit door de roze kleur.
Ruby brownie
Porties 4 porties
Benodigdheden
- weegschaal
- lage bakvorm (20cm x 20cm)
- oven
- keukenrobot met klopper-hulpstuk
- bakpapier
- mengkom die in de microgolfoven mag
- microgolfoven
Ingrediënten
Brownie
- 150 g boter
- 100 g ruby chocolade https://alatarte.be/product/chocolade-callets-ruby-rb1-callebaut/
- 100 g eieren – 2 stuks
- 200 g kristalsuiker
- 50 g volle melk
- 125 g bloem
- 3 druppels rode kleurstof https://alatarte.be/product/colour-mill-rood-20-ml/
Afwerking
- 100 g ruby chocolade
- 50 g witte chocolade
Instructies
Brownie
- Verwarm de oven voor op 170°C.
- Doe de boter en de ruby chocolade in de mengkom.
- Warm deze op in de microgolf in intervallen van 30 seconden tot beide mooi gesmolten zijn.
- Klop ondertussen de eieren op met de kristalsuiker tot een mooie luchtige massa.
- Warm de melk op in een kleine kookpan.
- Spatel de gesmolten chocolade en melk door het eimengsel.
- Doe drie druppels rode kleurstof bij het beslag voor een mooie fellere kleur.
- Zeef de bloem hier bovenop en spatel deze onder de vloeibare massa.
- Bekleed de bakvorm met bakpapier.
- Giet het beslag in de vorm en bak gedurende een half uur in het midden van de voorverwarmde oven.
- Prik met een mes langzaam in het midden van de brownie om te controleren of deze uitgebakken is. Als er nog wat beslag aan hangt, bak nog vijf minuten extra en controleer opnieuw.
- Ontvorm de gebakken brownie en laat afkoelen op een rooster.
- Smelt ondertussen de overige ruby chocolade in de microgolf in intervallen van 30 seconden.
- Giet de chocolade bovenop de brownie en verdeel ze zodat je bovenop een mooi laagje chocolade hebt.
- Laat de chocolade opstijven en smelt ondertussen de witte chocolade.
- Spuit de witte chocolade ter decoratie bovenop de brownie.
- Snij de zijkanten voor het serveren af zodat je mooi de binnenkant kunt zien.