Italiaanse ovenschotel met aardappelen
Eind oktober; het is officieel niet meer te ontkennen dat we de winterperiode snel naderen. In mijn hoofd is het even een tweestrijd tussen de herinneringen aan de voorbije zomer en de vooruitzichten van samen met Freija knus in de zetel te zitten met een warme chocomelk, kaarsjes aan en genieten van de zoveelste keer kijken naar de dvd van “vergeet Barbara”. Trouwe volgers op Instagram zullen vast en zeker al gezien hebben dat Freija naar die musical is gaan kijken en perse de dvd wou om thuis nog eens te kijken. Die ene keer is een paar keer geworden en moest ik haar toelaten zou het een wekelijks ritueel worden. Barbara zijn we al niet vergeten, maar de zomer van 2023 ook niet! Daarom deze ovenschotel die de combinatie van een warme zomeravond combineert met de gezelligheid van een winterse zetelavond.
Italiaanse ovenschotel met aardappelen
Benodigdheden
- oven
- middelgrote ovenschotel
- middelgrote kookpot
- grote koekenpan
Ingrediënten
- 1 kg kruimige aardappelen
- 500 g Varkens- en kalfsgehakt
- 400 g roerbakgroente Italiaans
- 2 zakjes mozzarella
- 400 g Elvea cubes
- 70 g Elvea dubbel geconcentreerde tomatenpuree
- 2 rode uien
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Breng voldoende gezouten water aan de kook in een middelgrote kookpot.
- Doe de aardappelen in het water en laat 10 minuten koken op middelhoog vuur.
- Pel de rode uien en snij in fijne stukjes.
- Verwarm wat vetstof in een koekenpan en fruit de ui hierin.
- Voeg het gehakt toe en bak mooi aan.
- Meng de Italiaanse roerbakgroenten onder het gehakt en bak 5 minuten mee.
- Roer de tomatenblokjes en tomatenpuree onder het geheel en kruid af met peper en zout.
- Let op: kruid voldoende af want de aardappelen en mozzarella zijn minder gekruid waardoor ze de smaak deels zullen onttrekken uit de schotel.
- Haal de aardappelen na de kooktijd uit het water en snij in plakken.
- Leg onderaan de ovenschotel een laag aardappelen.
- Verdeel het gehaktmengsel bovenop de aardappelen.
- Schik de resterende aardappelen bovenop het gehaktmengsel.
- Snij de mozzarella in dunne plakken en bedek hiermee de bovenkant van de ovenschotel.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten.
- Let op: baktijden kunnen variëren per oven dus hou dit zeker in de gaten!