Gevulde flespompoen uit de oven
Op den berg is het momenteel een drukte van jewelste! We zijn namelijk aan het verbouwen en daar horen wat ongemakken bij. De meubels schoven we even aan de kant, de computer staat opgeborgen om hem te beschermen van het vrijkomende stof, maar vooral: onze gedachten staan ingesteld op eind november voor wanneer alles klaar zou zijn. Nu ben ik niet de meest handige persoon in de wereld (het concept “twee linker handen” slaat perfect op mij!) maar ik probeer wel de illusie te creëren dat ik ieder moment van de werkdag, de werkmannen probeer te helpen. Nu ja, kijken hoe zij werken terwijl ik mijn ochtendkoffie drink is toch ook iets? Maar daardoor heb ik minder tijd om in de keuken te staan. Het mag soms iets zijn dat snel klaar is, weinig werk vraagt maar waar toch veel smaak in zit. Deze gevulde flespompoen uit de oven is dan ook de ideale maaltijd.
Gevulde flespompoen uit de oven
Benodigdheden
- oven
- bakplaat met bakpapier bekleed
- kleine koekenpan
Ingrediënten
- 1 kleine biologisch flespompoen
- 200 g gehakt
- 3 snoepgroenten rode paprika
- 1 zoete ui
- 100 g snoepgroente tomaat
- 5 g curry
- 100 g gemalen kaas
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Halveer de flespompoen en ontpit de binnenkant.
- Besprenkel de binnenkant rijkelijk met olijfolie en leg de pompoen met de gesneden kant op de bakplaat.
- Bak in de oven gedurende 40 minuten.
- Pel en snij de ui ondertussen fijn.
- Snij de paprika's en de tomaten in gelijke blokjes.
- Verwarm wat vetstof in de koekenpan en fruit de ui hierin.
- Voeg het currypoeder en de paprikablokjes toe en laat even meebakken.
- Voeg het gehakt toe en bak tot het mooi bruin gebakken is.
- Roer de tomatenblokjes onder het gehakt en zet apart.
- Haal de pompoen uit de oven en wrijf met een vork aan de binnenkant zodat het vruchtvlees los komt in slierten.
- Doe het gehakt in de pompoen bovenop het vruchtvlees, bestrooi rijkelijk met kaas en bak nog 5 minuten onder de grill tot de kaas mooi gesmolten is.