Verwarm de oven voor op 200°C.
Halveer de flespompoen en ontpit de binnenkant.
Besprenkel de binnenkant rijkelijk met olijfolie en leg de pompoen met de gesneden kant op de bakplaat.
Bak in de oven gedurende 40 minuten.
Pel en snij de ui ondertussen fijn.
Snij de paprika's en de tomaten in gelijke blokjes.
Verwarm wat vetstof in de koekenpan en fruit de ui hierin.
Voeg het currypoeder en de paprikablokjes toe en laat even meebakken.
Voeg het gehakt toe en bak tot het mooi bruin gebakken is.
Roer de tomatenblokjes onder het gehakt en zet apart.
Haal de pompoen uit de oven en wrijf met een vork aan de binnenkant zodat het vruchtvlees los komt in slierten.
Doe het gehakt in de pompoen bovenop het vruchtvlees, bestrooi rijkelijk met kaas en bak nog 5 minuten onder de grill tot de kaas mooi gesmolten is.
