Verwarm de oven voor op 200°C.
Breng voldoende gezouten water aan de kook in een middelgrote kookpot.
Doe de aardappelen in het water en laat 10 minuten koken op middelhoog vuur.
Pel de rode uien en snij in fijne stukjes.
Verwarm wat vetstof in een koekenpan en fruit de ui hierin.
Voeg het gehakt toe en bak mooi aan.
Meng de Italiaanse roerbakgroenten onder het gehakt en bak 5 minuten mee.
Roer de tomatenblokjes en tomatenpuree onder het geheel en kruid af met peper en zout.
Let op: kruid voldoende af want de aardappelen en mozzarella zijn minder gekruid waardoor ze de smaak deels zullen onttrekken uit de schotel.
Haal de aardappelen na de kooktijd uit het water en snij in plakken.
Leg onderaan de ovenschotel een laag aardappelen.
Verdeel het gehaktmengsel bovenop de aardappelen.
Schik de resterende aardappelen bovenop het gehaktmengsel.
Snij de mozzarella in dunne plakken en bedek hiermee de bovenkant van de ovenschotel.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten.
Let op: baktijden kunnen variëren per oven dus hou dit zeker in de gaten!
