Pasta con mejillones
Pasta vongole, iedereen kent deze vast en zeker! Een heerlijk pastagerecht met kleine schelpjes. Je bord ligt vaak even vol na het eten als bij de start, puur door al de kleine schelpjes die overblijven. Vandaag maak ik daarom eens een versie met een grotere schelp: de mossel. Freija is verzot op mosselen, ik eet er telkens een tiental van en dan heb ik genoeg. Maar van deze pasta kan ik blijven eten.
Pasta con mejillones
Porties 2 personen
Benodigdheden
- grote kookpot
- snijplank
- mes
- middelgrote kookpot
- zeef
Ingrediënten
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode ui
- 250 g AH snoepgroente tomaat
- 2 AH rode paprika
- 1000 g AH Zeeuwse hangcultuurmosselen
- 200 g De Cecco linguine n°7
Instructies
- Pel en snij de knoflook en de ui in fijn blokjes.
- Kook in een middelgrote kookpot voldoende gezouten water voor de pasta.
- Voeg de pasta toe aan het kokende water en kook volgens de verpakking beetgaar.
- Fruit ondertussen in wat olie de knoflook en ui in een grote kookpot.
- Snij de paprika in kleine blokjes en bak deze even mee met de ui.
- Halveer de snoeptomaatjes en voeg toe aan de kookpot. Laat even bakken tot ze wat zachter zijn.
- Maak de mosselen schoon en verwijder de mosselen die stuk zijn.
- Bak de mosselen mee in de kookpot en zet het deksel er vervolgens op.
- Laat 5 minuten koken op het vuur. Schud de pan af en toe eens op maar laat het deksel erop.
- Giet de pasta af.
- Als de mosselen gaar zijn (de schelpjes staan allemaal mooi open) voeg je de pasta toe en roer je alles mooi onder elkaar.
- Verdeel de pasta over de borden.