Pasta con mejillones
Porties 2 personen
Benodigdheden
- grote kookpot
- snijplank
- mes
- middelgrote kookpot
- zeef
Ingrediënten
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode ui
- 250 g AH snoepgroente tomaat
- 2 AH rode paprika
- 1000 g AH Zeeuwse hangcultuurmosselen
- 200 g De Cecco linguine n°7
Instructies
- Pel en snij de knoflook en de ui in fijn blokjes.
- Kook in een middelgrote kookpot voldoende gezouten water voor de pasta.
- Voeg de pasta toe aan het kokende water en kook volgens de verpakking beetgaar.
- Fruit ondertussen in wat olie de knoflook en ui in een grote kookpot.
- Snij de paprika in kleine blokjes en bak deze even mee met de ui.
- Halveer de snoeptomaatjes en voeg toe aan de kookpot. Laat even bakken tot ze wat zachter zijn.
- Maak de mosselen schoon en verwijder de mosselen die stuk zijn.
- Bak de mosselen mee in de kookpot en zet het deksel er vervolgens op.
- Laat 5 minuten koken op het vuur. Schud de pan af en toe eens op maar laat het deksel erop.
- Giet de pasta af.
- Als de mosselen gaar zijn (de schelpjes staan allemaal mooi open) voeg je de pasta toe en roer je alles mooi onder elkaar.
- Verdeel de pasta over de borden.