Paksoi met gelakte drumsticks
Iets wat ik heerlijk vind – en je vast en zeker ziet terugkomen in mijn vorige recepten – is het marineren en lakken van vlees. Dit zorgt voor zo een lekkere smaak maar ook een malser eindproduct en toch moet je amper extra werk in je gerecht steken. Vandaag alweer een zoete lak voor mijn kip in combinatie met pittige noedels.
Paksoi met gelakte drumsticks
Porties 2 personen
Benodigdheden
- oven
- bakplaat met bakpapier bekleed
- mengkom
- wok of grote koekenpan
- middelgrote kookpan
- zeef of vergiet
Ingrediënten
marinade/lak
- 40 g AH honing
- 40 g Conimex ketjap manis
- 5 g Saitaku mirin rijstazijn
- 10 g AH mosterd mild
- 10 g bruine suiker
- 5 g verse gember fijn geraspt
- 2 g baking soda
- 20 g limoensap halve limoen
Ingrediënten
- 4 kipdrumsticks
- 1 paksoi
- 120 g Conimex rijstnoedels
- halve rode peper
- 10 g sesamzaad
- 2 bosuien
Instructies
- Meng alle ingrediënten van de marinade in een mengkom.
- Leg de kip hierin en zet apart voor een half uurtje.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Verdeel de kip over de bakplaat en giet de resterende marinade over de kip.
- Bak gedurende 30 minuten in de oven, draai de kip halfweg om.
- Giet het bakvocht in een mengkom en hou apart.
- Breng voldoende gezouten water aan de kook in de kookpan.
- Kook de rijstnoedels volgens de verpakking.
- Giet af en spoel onder koud water.
- Snij de rode peper en meng onder de noedels samen met het bakvocht van de kip.
- Snij de paksoi in grove stukken.
- Verwarm olie in de wok en bak de paksoi kort aan.
- Meng de noedels en de paksoi, werk af met sesamzaad.
- Serveer de noedelssalade met de gebakken kip.
- Werk af met wat fijngesneden bosui.