Zomerse wraps in de herfst
Wraps eten wij bijna wekelijks in de zomer. Verse groentjes uit de tuin van familie, wat restjes vlees van een spontane barbecue en dan smullen maar. Nu de winter begint te naderen transformeren wij die wraps vaak naar enchilladas in de oven, een recept wat Freija ongelooflijk goed kan maken (misschien nog een ideetje voor de volgende keer).
Gisteren mocht ik nog mijn gras afrijden in de maand november, met een zomerse temperatuur van 16 graden en een volle dosis zon op mijn gezicht (ik denk dat mijn nek zelfs lichtjes verbrand is). Dus kreeg ik terug zin in zo een lekkere krokant gevulde wrap met allerlei lekkers.
Zomerse wraps in de herfst
Porties 2 personen
Benodigdheden
- middelgrote koekenpan
- snijplank
- mes
Ingrediënten
- 6 stuks Santa Maria tortilla wraps medium
- 2 AH scharrel krokante kipfiletschnitzel
- 50 g AH snoepgroente komkommer
- 50 g AH botersla
- 50 g Bonduelle crispy maïs
- 50 g Arla skyr natural yoghurt
- 50 g mayonaise
- 20 g graanmosterd
- 20 g honing
- gedroogde ui – als afwerking
- verse bieslook – als afwerking
Instructies
- Verwarm wat olie in een koekenpan.
- Bak de kipschnitzels krokant langs beide kanten en leg ze apart op een bord tot later.
- Kuis de koekenpan uit met wat keukenpapier en zet opzij voor later.
- Meng de skyr, mayonaise, mosterd en honing tot een saus en bewaar in de koelkast.
- Snij de snoepkomkommers in dunne schuine plakken.
- Verwarm de koekenpan op laag vuur en verwarm hierin de wraps langs beide kanten zodat ze wat slapper worden.
- Besmeer de wraps met de saus.
- Bestrooi hierop de botersla.
- Snij de kipschnitzels in dunne reepjes en bestrooi deze ook over de botersla.
- Schik hiertussen wat komkommerplakken.
- Werk af met gedroogde ui en eventueel wat vers gesneden bieslook.
- Plooi dicht of rol de wraps op, afhankelijk wat jij het gemakkelijkst vindt om te eten.