Winterse traybake met varkensvlees en geitenkaas

Nicole & Hugo, Samson & Gert, mayonaise & ketchup, … Er zijn zo enkele combinaties in de wereld die gewoon perfect bij elkaar passen! (ja, ik wou er ook eerst Roel & Freija bij zetten, maar je wilt niet altijd stoefen met je partner hé 😉 ). Pompoen en geitenkaas is ook zo een combinatie die ik héérlijk vind! Dit in combinatie met een lekker stukje varkensvlees zorgt voor een lekker, maar ook gemakkelijk receptje. Die geuren en smaken als de oven open gaat: I love it!

Print

Winterse traybake met varkensvlees en geitenkaas

Maaltijd Diner, Lunch

Voorbereiding 5 minutes

Baktijd 30 minutes

Totale tijd 35 minutes

Porties 2 personen

Benodigdheden

• oven
• middelgrote koekenpan
• snijplank
• mes
• bakplaat met bakpapier bekleed – ik gebruikte een bakplaat van 30 cm op 40 cm

Ingrediënten

• 500 g krielaardappels
• 400 g pastinaak
• 400 g pompoen in blokjes
• 3 wortels
• 1 zoete ui
• 2 buches geitenkaas natuur van Frapa Geitenkazen uit Kaprijke
• 400 g varkenhaasje

Instructies

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Halveer de krielaardappels.
• Schil de pastinaak en snij deze in gelijke blokjes van ongeveer 2 cm.
• Spoel de wortels, halveer deze in de lengte en snij in plakken van 1 cm dikte.
• Pel de ui en snij deze in fijne reepjes.
• Verdeel de pompoenblokjes, pastinaak, wortel en krielaardappels over je bakplaat.
• Strooi de ui hier bovenop.
• Besprenkel alles met wat olijfolie en plaats in de oven gedurende 10 minuten.
• Verwarm ondertussen wat olie in de koekenpan.
• Kruid het varkenshaasje langs beide kanten met peper en zout.
• Bak het varkenshaasje langs beide kanten aan tot het mooi krokant gebakken is.
• Haal de bakplaat uit de oven en leg het varkenshaasje in het midden van de bakplaat.
• Verkruimel de geitenkaas buches hierrond.
• Bak verder in de oven gedurende ongeveer 20 minuten tot alle groentjes mooi gebakken zijn en de geitenkaas gesmolten is.
• Als je graag hebt dat je varkenshaasje meer rosé is, kan je gerust je groenten wat langer in de oven laten zitten vooraleer je het vlees toevoegt.
• Snij het varkenshaasje in mooie plakken en serveer met de groentjes.