Vol-au-vent van gebraden kip
Kip, mijn go-to ingrediënt om mee te koken. Je kan er zoveel mee doen en ik zou het iedere dag kunnen eten.
Vandaag deel ik dan ook een van mijn favoriete receptjes waarin kip zit. Een goed jaar geleden hoorde ik bij mijn schoonfamilie de term “snelle vol-au-vent” met kip aan’t spit. De foodie in mij was aan de ene kant geïntrigeerd, en aan de andere kant enorm sceptisch. We probeerden het zelf en ik was direct fan! Zo grote fan, dat ik het receptje hier deel. Geen trip naar het kippenkraam echter, maar zelf in de oven klaargemaakt.
Vol-au-vent van gebraden kip
Porties 4 personen
Benodigdheden
- oven
- rooster voor de oven
- middelgrote kookpan
- klopper
- zeef
Ingrediënten
- 1 The Roastery hele kip
- 250 g AH rundergehakt
- 1000 g water
- 1 blokje kippenbouillon
- 50 g boter
- 50 g bloem
- 250 g melk
- peper en zout
- citroensap
- 750 g Aviko SuperCrunch originals Franse friet
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bak de kip volgens de verpakking in de oven (dit kan je gerust de dag ervoor doen).
- Breng het water aan de kook met het bouillonblokje.
- Draai van het gehakt kleine balletjes en kook deze gaar in het water gedurende 10 minuten.
- Giet de gekookte balletjes af maar bewaar het afgegoten water.
- Smelt in dezelfde kookpan de boter.
- Voeg al roerende de bloem toe om een roux te maken.
- Blus met een klein beetje van het kookvocht en blijf stapsgewijs toevoegen tot je de gewenste dikte hebt van de saus.
- Ik gebruikte 500 gram kookvocht en voegde dan 250 gram melk toe om het wat zachter te maken van smaak.
- Haal de kip uit de oven en pluk al het vlees van de kip. Dit gaat gemakkelijker als ze wat afgekoeld is of de dag ervoor werd klaargemaakt.
- Voeg de braadjus uit de ovenschaal toe aan je saus.
- Breng op smaak met peper en zout en wat citroensap om het frisser te maken.
- Voeg het vlees en de balletjes toe.
- Hou warm op het vuur.
- Bak de frietjes volgens de verpakking.
- Serveer de vol-au-vent met de frietjes.
Hallo, fijne en mooie site.
Ik ben goed geworden in het, in de pan braden van kop, maar iedereen hier vind enkel van de kip de kippenbilletjes lekker, de borst al heel zeker niet. is voor mij ook zo.
Maar hier werd enkel gezegd wat er ook in alle kookboeken staat vermeld, namelijk dat de kip enkel maar gekookt wordt, omdat koken van kip voor Vol au vent nu eenmaal traditie is, maar ik hou niet van traditie, ik hou van lekker, dus dacht ik om Vol au vent met gebraden kippenbillen te maken omdat dit veel lekkerder is dan gekookt. Pas nu ik u vond met dit recept geven ze toe.
Dat is dan ook het verhaal van mijn hele leven, van kind af aan dus: Ik mag beweren wat ik wil, word niet geloofd en ook niet aanvaard, pas als een ander het bevestigd word het wel geloofd en ook aanvaard, daarom niet eens omdat ik het zei maar omdat een ander het zei.
Ben ik dus blij dat ik u vond.