Tag: eiwit

Pavlova van het zusje

Pavlova van het zusje

Koken en bakken; twee hobby’s die in onze familie veel voorkomen. Mijn jongste zusje houdt ervan om regelmatig haar bakkunsten te tonen en dan ben ik de gelukkige die mag proeven en keuren. Een tijdje geleden kreeg ik een app’je dat ze pavlova’s aan het…

Kookschuim – Meringue Italienne

Kookschuim – Meringue Italienne

Meringue Italienne, een recept dat ik vroeger honderden keren gemaakt heb. Dit werd gebruikt in de bakkerij als basis voor mousses, als afwerking voor soufflé’s, om te flamberen bovenop een taart maar ook om gedroogde meringue te maken in de oven. Er zijn enkele verschillende…

Krokante zandkoekjes

Krokante zandkoekjes

Toen ik als jonge tiener naar de bakkerijschool mocht gaan van mijn ouders, bleek dat ik niet direct de makkelijkste student was. Ik leerde gelukkig snel mijn plaats in de wereld en werd hiervoor bijgestaan door goede leerkrachten die mij de liefde voor het vak…