Pavlova van het zusje
Koken en bakken; twee hobby’s die in onze familie veel voorkomen. Mijn jongste zusje houdt ervan om regelmatig haar bakkunsten te tonen en dan ben ik de gelukkige die mag proeven en keuren.
Een tijdje geleden kreeg ik een app’je dat ze pavlova’s aan het maken was en of ik er eentje wou.
Ik had het nog maar doorgegeven aan Freija en er kwam al een snelle “ja, ja ,ja ,ja!” als antwoord. Enkele uurtjes later konden we smullen van een héérlijke pavlova met vers fruit. Het was zo lekker dat ik direct het recept vroeg om te delen met jullie.
Voor zij die geen pavlova kennen: een pavlova is een taart op basis van meringue en is vernoemd naar de Russische balletdanseres Anna Pavlova. Een zéér gemakkelijk recept, maar wel een show-stukje om op tafel te zetten.
Pavlova
Benodigdheden
- oven
- bakplaat met bakpapier bekleed
- keukenrobot met klopper-hulpstuk
- spatel
- weegschaal
Ingrediënten
Pavlova
- 90 g eiwit – eiwit van drie eieren
- 100 g kristalsuiker
- 50 g bloemsuiker
- 20 g maïzena
Mascarpone vulling
- 150 g slagroom
- 10 g vanillesuiker
- 250 g mascarpone
Afwerking
- 1 bakje blauwe bessen
- 1 bakje aardbeien
- 1 bakje frambozen
- kruiden naar keuze (munt, basilicum, verbena,…)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 100°C.
- Klop de eiwitten met de kristalsuiker en de maïzena stijf.
- Neem je bakplaat en verdeel de meringue in acht gelijke hoopjes.
- Maak in ieder hoopje meringue een klein kuiltje met je spatel of met een lepel, dit is straks handig bij het vullen.
- Bak de pavlova's twee uur op 100°C.
- Maak de vulling terwijl de pavlova's in de oven zitten.
- Klop de slagroom stijf op met de vanillesuiker en de bloemsuiker.
- In een aparte kom roer je de mascarpone even los. Let erop dat je niet te lang losroert want dan is de vulling te dun.
- Als de slagroom opgeklopt is, voeg je deze toe aan de mascarpone.
- Meng deze twee heel kort onder elkaar en zet in de koelkast tot je ze nodig hebt.
- Wanneer de pavlova's gebakken zijn, haal je ze uit de oven en laat je ze afkoelen op een rooster.
- Schep wat van de mascarponevulling in het midden van de pavlova.
- Schik wat vers fruit hierop en werk af met wat fijngesnipperde kruiden.
- Ik combineer zéér graag rood fruit met basilicum. Dit zorgt voor een frisse tint. Maar let op dat je niet teveel basilicum gebruikt waardoor het overheerst.