Mini truffelburgers
Zij die mij volgen op Instagram zullen het vast en zeker al 1001 keer gezien hebben; ik ben verzot op truffels! Niet de chocolade variant uiteraard maar eerder de aardse smaken van de zwarte truffel. Mijn favoriete combinatie? Een broodje met rosbief, truffelmayonaise (maar dan echt véél truffelmayonaise), rucola en Parmezaanse schilfers. Iets wat de meeste van jullie niet zullen weten is dat ik een tattoo heb van een burger op mijn arm. Na jarenlang de burgers te doen op het Rijvers Festival kwam de bijnaam “BurgerMeester” al snel (ja, ik heb hem misschien zelf wat opgestart). Dus een burger variant van mijn favoriete truffelrecept kon niet ontbreken.
Mini truffelburgers
Porties 2 personen
Benodigdheden
- bakplaat met bakpapier bekleed
- middelgrote koekenpan
Ingrediënten
- 8 stuks Excellent mini kaiserbroodjes
- 20 g rucola
- 8 stuks mini runderhamburgers
- 40 g Parmigiano reggiano – schilfers
- 60 g Jean Bâton mayonaise black truffle
Instructies
- Verwarm de oven voor op 210°C warme lucht.
- Bak de broodjes gedurende 4 minuten af tot ze mooi goudbruin zijn.
- Laat afkoelen op een rooster.
- Verwarm wat vetstof in de koekenpan ondertussen.
- Bak de mini burgers in de koekenpan tot ze langs beide kanten mooi aangebakken zijn.
- Snij de broodjes horizontaal doormidden.
- Besmeer beide kanten rijkelijk met de truffelmayonaise.
- Leg wat rucola op de onderste helft tussen het broodje.
- Plaats hier bovenop de gebakken burgers gevolgd door nog wat rucola.
- Bestrooi rijkelijk met de Parmezaanse kaas.
- Werk af met de bovenkant van het broodje.