Luikse wafels

Luikse wafels

Mijn oudste herinnering over Luikse wafels is van wanneer ik als 12-jarig jongetje voor het eerst naar het middelbaar moest gaan. Ikzelf kom uit een landelijk dorp en moest voor deze tocht vaak met de bus naar school. Op de terugweg stonden we allemaal te wachten op de markt tot de karavaan bussen afkwam om ons mee te nemen naar huis. Tijdens het wachten ontdekte ik een klein bakkerijtje niet ver van de bushalte die zo heerlijk rook dat je wel binnen moest gaan kijken van waar die geur kwam. Ik passeerde een tiental keer voor de vitrine en besloot binnen te gaan. Voor 50 “frank” -ja, ik ben zo oud!- kon je een warme Luikse wafel kopen en dat deed ik iets te vaak. Nu, jaren later en met een andere betaalmiddel in het landschap, deel ik mijn recept van de perfecte Luikse wafel.

Print

Luikse wafels

Maaltijd Dessert, Snack
Voorbereiding 10 minutes
Baktijd 30 minutes
Totale tijd 1 hour 40 minutes
Porties 25 wafels
Kostprijs 8,35€

Benodigdheden

  • wafelijzer
  • weegschaal
  • keukenrobot met deeghaak
  • koelrooster
  • vork om uit het wafelijzer te halen
  • vochtige handdoek

Ingrediënten

  • 500 gram bloem
  • 40 gram verse gist
  • 200 gram boter kamertemperatuur
  • 100 gram eieren 2 stuks
  • 1 dooier
  • 75 gram kristalsuiker
  • 2 gram zout
  • 160 gram lauw water
  • 300 gram parelsuiker
  • 30 gram gesmolten boter

Instructies

  • Meng de parelsuiker met de gesmolten boter en zet apart.
  • Meng alle overige ingrediënten tot een soepel deeg in de keukenrobot.
  • Als het deeg langzaam begint te lossen van de kant, dek het af met een vochtige handdoek en zet het een uur aan de kant om te rijzen.
  • Kneed de parelsuiker na een uur door het deeg.
  • Verdeel het deeg in stukken van 50 gram voor kleine wafels of 90 gram voor grote wafels.
  • Bol de deegstukken op en laat een half uur rusten onder een vochtige handdoek.
  • Verwarm het wafelijzer voor op middelmatige warmte en bak de bolletjes tot ze een mooie bruine kleur hebben.
  • Laat ze licht afkoelen en eet ze lauwwarm op.


Leave a Reply