Hartige bladerdeegcroissants
Het perfecte bladerdeeghapje was jarenlang een opgevuld mini-videetje met wat spaghettisaus of vol-au-vent. Gelukkig blijven wij finetunen en experimenteren tot iets beter. Het resultaat zijn deze hartige bladerdeegcroissants. Ze zijn super-simpel om te maken en je kan ze op voorhand klaarmaken. Even in de oven en klaar!! Je kan ze zelfs een dag op voorhand maken en dan de dag zelf 5 minuten in een warme oven steken om wat op te piepen. Vandaag leer ik jullie twee hapjes maken maar je kunt eindeloos combineren en variëren.
Hartige bladerdeegcroissants
Porties 32 croissants
Benodigdheden
- oven
- bakplaat met bakpapier bekleed
- kleine koekenpan
- staafmixer
Ingrediënten
Curry croissants
- 1 vel bladerdeeg – rond
- 100 g geraspte kaas
- 5 g currypoeder – ik gebruikte Kandyan curry van Mill & Mortar
- 50 g geraspte kaas – als afwerking
Bolognese croissants
- 1 vel bladerdeeg – rond
- 1 zoete ui
- 150 g gehakt
- 140 g tomatenpuree
- 50 g ananas uit blik
- 50 g geraspte kaas
- 50 g geraspte kaas – als afwerking
Instructies
Curry croissants
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng de geraspte kaas met het currypoeder.
- Ontrol het vel bladerdeeg en verdeel de kaas over het vel.
- Snij het vel bladerdeeg in 16 gelijke spies.
- Rol elke spie apart op van de buitenkant naar binnen zodat je een croissant krijgt.
- Leg de croissants op de bakplaat.
- Bestrooi met de overige geraspte kaas.
- Bak de croissants gedurende 20 minuten goudbruin.
Bolognese croissants
- Pel en snipper de ui zo fijn mogelijk.
- Verwarm wat olie in de koekenpan en fruit de ui hierin.
- Voeg het gehakt toe en bak al roerend tot het gehakt mooi bruin gebakken is.
- Mix de ananas tot een fijne puree.
- Voeg de ananaspuree samen met de tomatenpuree toe aan het gehakt en laat drie minuten doorkoken.
- Breng op smaak met peper en zout en zet opzij om af te koelen.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng de geraspte kaas onder de afgekoelde vulling.
- Ontrol het vel bladerdeeg en verdeel de vulling over het vel.
- Snij het vel bladerdeeg in 16 gelijke spies.
- Rol elke spie apart op van de buitenkant naar binnen zodat je een croissant krijgt.
- Leg de croissants op de bakplaat.
- Bestrooi met de overige geraspte kaas.
- Bak de croissants gedurende 20 minuten goudbruin.