Köfte met citroenhummus
“Jij gaat brood of aardappelen missen!!” Met die uitspraak kwam Freija al aanzetten toen ik de borden aan het dresseren was. Nochtans is de combinatie van fluweelzachte hummus en krokant gebakken köfte zo lekker dat je totaal geen brood moet missen. Een volledig smaken pallet, een fris slaatje erbij en alles klopt gewoon. Neen, Ik had geen brood nodig! Al zou een krokant naan-broodje er ook niet slecht bij passen… Misschien moet ik Freija dan toch gelijk geven?
Köfte met citroenhummus
Porties 2 personen
Kostprijs 5,90€
Benodigdheden
- grote koekenpan
- staafmixer met beker
- maatbeker
- keukenrasp
- zeef of vergiet
Ingrediënten
- 1 komkommer
- 2 tomaten
- 250 g rundergehakt
- 30 g paneermeel
- 10 g verse peterselie
- 1 teentje knoflook
- 1 rode ui
- 10 g rasta pasta kruiden van Mill & Mortar
- 25 g tahin
- 1 citroen
- 400 g kikkererwten
- peper & zout
- olijfolie
Instructies
- Giet de kikkererwten af en vang het vocht op.
- Rasp de citroenschil fijn en pers de citroen uit.
- Doe de kikkererwten met de tahin, zes eetlepels kikkererwtenvocht en 2 eetlepels olijfolie in een hoge maatbeker en pureer glad.
- Breng de hummus op smaak met de helft van het citroensap, 1 theelepel citroenrasp en smaak af met peper en zout.
- Pel de ui en snij hem doormidden.
- Hak 1 helft fijn en de andere helft in dunne reepjes.
- Pel en hak de knoflook fijn.
- Hak de peterselie, inclusief steeltjes, fijn.
- Week het paneermeel in 50ml lauwwarm water.
- Meng het gehakt met de knoflook, gehakte ui, het paneermeel, peper en zout en rasta pasta kruiden naar wens.
- Kneed goed en vorm er korte, stevige, worstjes van.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en braad de köfte goudbruin en gaar.
- Snij de tomaten en komkommer in kleine blokjes.
- Meng de groenten met de rest van de ui, de peterselie, 1 eetlepel olijfolie, de rest van het citroensap en de citroenrasp.
- Kruid af met peper en zout naar eigen smaak.
- Serveer de köfte met de hummus en de salade.