Rijstschotel met kip en hummus
Op zoek naar een heerlijke en voedzame maaltijd die snel op tafel staat? Zoek niet verder! Deze rijstschotel met kip en hummus is een smaakvolle en eenvoudige optie die je zeker in je culinaire repertoire wilt opnemen. Deze kleurrijke schotel combineert krokante stukjes kip met romige hummus en heerlijke rijst. Het resultaat is een smaakexplosie die je smaakpapillen zal verwennen en je honger zal stillen. Of je nu een doordeweekse maaltijd voor het gezin bereidt of indruk wilt maken op gasten tijdens een etentje, deze rijstschotel is de perfecte keuze.
Rijstschotel met kip en hummus
Porties 2 personen
Benodigdheden
- middelgrote kookpan
- lage ovenschaal
- oven
- middelgrote koekenpan
Ingrediënten
- 200 g AH langgraan rijst
- 2 AH scharrel kipschnitzels
- 1 AH komkommer
- 200 g AH snoepgroente tomaat
- 300 g AH hummus naturel
- 1 zoete ui
- 50 g verse peterselie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snij de snoeptomaatjes doormidden.
- Halveer de komkommer in de lengte en snij dunne halve plakken.
- Pel en snij de ui zo fijn mogelijk.
- Verwarm wat vetstof in een pan en fruit de ui.
- Snij de kipschnitzels in kleine stukken en voeg deze toe aan de pan.
- Bak tot de kip mooi krokant is.
- Breng voldoende gezouten water aan de kook.
- Kook de rijst volgens de verpakking.
- Giet de rijst af en giet deze in een ovenschaal.
- Meng de kip met de tomaatjes en komkommer en verdeel deze bovenop de rijst.
- Verdeel de hummus bovenop en plaats in de oven.
- Bak gedurende 10 minuten tot de hummus wat bruiner is.
- Werk af met wat verse peterselie.