Rijstschotel met kip en hummus
Porties 2 personen
Benodigdheden
- middelgrote kookpan
- lage ovenschaal
- oven
- middelgrote koekenpan
Ingrediënten
- 200 g AH langgraan rijst
- 2 AH scharrel kipschnitzels
- 1 AH komkommer
- 200 g AH snoepgroente tomaat
- 300 g AH hummus naturel
- 1 zoete ui
- 50 g verse peterselie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snij de snoeptomaatjes doormidden.
- Halveer de komkommer in de lengte en snij dunne halve plakken.
- Pel en snij de ui zo fijn mogelijk.
- Verwarm wat vetstof in een pan en fruit de ui.
- Snij de kipschnitzels in kleine stukken en voeg deze toe aan de pan.
- Bak tot de kip mooi krokant is.
- Breng voldoende gezouten water aan de kook.
- Kook de rijst volgens de verpakking.
- Giet de rijst af en giet deze in een ovenschaal.
- Meng de kip met de tomaatjes en komkommer en verdeel deze bovenop de rijst.
- Verdeel de hummus bovenop en plaats in de oven.
- Bak gedurende 10 minuten tot de hummus wat bruiner is.
- Werk af met wat verse peterselie.