Flammkuchen met brie en pruimen
In de wijnregio de Elzas worden deze flinterdunne pizza’s traditioneel belegd met zure room, ajuin en spek. Een iets zoetere variant moet toch ook lukken? Zeker met dit warm weer is dit een welgekomen maaltijd. Als sidedish gaf ik er een slaatje bij van babysnijbiet en venkel wat het geheel terug wat frisser maakte.
Flammkuchen met brie en pruimen
Porties 2 personen
Kostprijs 4,90€
Benodigdheden
- zeef
- oven
- bakplaat
- mes
- weegschaal
- snijplank
Ingrediënten
- 100 g babysnijbiet
- 1 venkel
- 75 g zure room
- 2 pruimen
- 150 g brie
- 1 preistengel
- 1 rode ui
- 5 g verse rozemarijn
- 15 g mosterd
- 20 g suiker
Instructies
- Verwarm de oven voor op 210°C.
- Pel de ui en snij hem in zo dun mogelijk ringen.
- Bestrooi de ui met de suiker, kneed met je handen tot het vocht lost en zet opzij.
- Rits de rozemarijn van de steeltjes en hak fijn.
- Snij de prei in dunne ringen, de brie in dunne plakken en de pruimen in dunne sneetjes.
- Rol het deeg op een bakplaat uit en bestrijk met de zure room.
- Beleg het deeg met de ui en de prei.
- Bak 8 minuten in de oven.
- Verwijder ondertussen het loof en de stronk van de venkel en snijd de rest in zo dun mogelijke reepjes.
- Neem na 8 minuten bakken de flammkuchen uit de oven, verdeel de pruimen en de brie erover en bestrooi met de gehakte rozemarijn.
- Bak nog 8 minuten totdat het deeg knapperig en gaar is.
- Maak een dressing door 2 eetlepels (witte-wijn)azijn te mengen met de mosterd en 2 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en eventueel een klein beetje suiker.
- Meng kort voor het serveren de babysnijbiet met de venkel en de dressing.
- Serveer de flammkuchen met de salade.