Plaatpizza met courgette en spek
Pizza’s, ze komen in alle vormen, maten en vooral smaken!
Toen we vorig jaar in september op rondreis gingen voor onze huwelijksreis deden we een stukje Italië, het land van de échte pizza. Een wereld ging open voor ons! Geen 15 verschillende ingrediënten, maar puur & vers met enkele basisgrondstoffen.
Vandaag maakte ik een pizza met courgette, ricotta en gebakken spek. Drie ingrediënten, meer moet dat niet zijn toch?
Ik serveerde er een slaatje bij van babyspinazie en appel, om toch dat frisse karakter erbij te hebben.
Als bodem gebruikte ik een rechthoekige kant-en-klare pizzadeeg. Dit is te vinden bij de meeste warenhuizen, maar je kan ook gerust een ronde variant nemen.
Plaatpizza met courgette en spek
Porties 2 personen
Kostprijs 7,59€
Benodigdheden
- snijplank
- mes
- oven
- mengkom
- dunschiller
- rasp
- citruspers
- koekenpan
- zeef
Ingrediënten
- 1 pak pizzadeeg rechthoekig
- 1 courgette
- 50 g spekblokjes
- 150 g ricotta
- 1 citroen
- 100 g babyspinazie
- 1 appel pink lady
- azijn ik gebruikte framboosazijn
- suiker
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Schaaf met een dunschiller lange linten van de courgette.
- Bestrooi de courgettelinten met wat zout en doe ze in een zeef.
- Raps de citroenschil fijn en pers de citroen uit.
- Bak de spekjes in de koekenpan tot ze knapperig beginnen worden.
- Schep de spekjes uit de koekenpan en zet opzij.
- Blus de pan met 2 eetlepels frambozenazijn, 2 eetlepels citroensap en 2 eetlepels suiker. Laat even inkoken tot een dressing.
- Zet de pan van het vuur om af te koelen.
- Druk in de zeef voorzichtig het vocht uit de courgettelinten.
- Rol het pizzadeeg uit op een bakplaat en bestrijk het deeg met de ricotta.
- Beleg de plaatpizza met een laag courgettelinten.
- Bestrooi met de spekjes, kruid af met peper en zout.
- Verdeel de citroenrasp over de pizza en bak in de oven gedurende 20 minuten tot de randjes goudbruin zien.
- Snij de appel in blokjes en voeg ze samen met de babyspinazie toe aan de dressing in de pan.
- Proef en breng op smaak met peper en eventueel wat zout.
- Snij de plaatpizza in stukken en serveer met de salade.