Kaneelbroodjes

Eet je deze als ontbijt, brunch, lunch of gewoon als tussendoortje? Een vraag die ik vrouwlief stelde wanneer ik deze net uit de oven haalde. Haar antwoord? Ja! Een zeer simpel antwoord om mij duidelijk te maken dat ze altijd smaken! De broodjes waren nog lauw toen we ze proefden en voor we het wisten was er al een half broodje op. Oeps?
Het recept zal ik hier maar snel delen zodat jullie ook aan de slag kunnen met deze zoete zonde.

Print

Kaneelbroodjes

Maaltijd Brood, Dessert, Koekjes, Snack

Voorbereiding 30 minutes minutes

Baktijd 2 hours hours 30 minutes minutes

Totale tijd 3 hours hours

Porties 15 broodjes

Kostprijs €5,80

Benodigdheden

• bakblik naar keuze (rond of rechthoekig)
• keukenrobot met deeghaak
• weegschaal
• deegplastiek of licht vochtige handdoek
• mengkom om deeg te laten rusten
• meetlat

Ingrediënten

• 30 g verse gist
• 125 g warm water ongeveer 50°C
• 125 g warme melk ongeveer 50°C
• 50 g kristalsuiker
• 90 g gesmolten boter
• 1 ei
• 5 g zout
• 600 g broodbloem
• 200 g gesmolten boter
• 150 g kristalsuiker
• 50 g bruine suiker
• 5 g kaneel
• 180 g bloemsuiker
• 30 g gesmolten boter
• 30 g lauw water

Instructies

• Los de gist op in het water en zet aan de kant.
• Meng de melk, suiker, 90 gram gesmolten boter, zout en het ei met ongeveer de helft van de bloem in de kneder gedurende een drietal minuten.
• Voeg het gistmengsel en de resterende bloem toe.
• Kneed het deeg gedurende een tiental minuten in de kneder.
• Vet een kom in met wat olie, vorm het deeg tot een bal en leg deze in de kom.
• Dek af met plastiek of een licht natte handdoek en laat 60 minuten rijzen tot het volume verdubbeld is.
• Meng de 200 gram gesmolten boter met de 150 gram kristalsuiker, 50 gram donkere kandijsuiker en 5 gram kaneel tot een pasta. Zet apart tot de volgende stappen.
• Na de rusttijd van 60 minuten, rol het deeg uit tot een rechthoek van 20 x 60 centimeter.
• Bestrijk het deegstuk met de kaneelpasta. Hou bovenaan een boord van 2 centimeter vrij.
• Rol het deeg van de lange kant naar boven op en snij de rol in 15 gelijke stukken.
• Beboter de bakblikken die je wilt gebruiken in en verdeel hierin de kaneelbroodjes.
• Schik ze zo dat er rondom de broodjes nog plaats over is om te rijzen.
• Dek de broodjes af en laat ze verder rijzen gedurende 45-60 minuten.
• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Meng voor het glazuur bloemsuiker met het water. Meng alles goed onder elkaar en voeg als laatste de gesmolten boter toe.
• Bak de broodjes gedurende 30 minuten in de oven. Laat ze na het bakken afkoelen in de vorm zelf.
• Breng het glazuur aan met een spuitzak of lepel het over de broodjes.