Kerststollen
Kerst 2020, een kerst die voor mij niet snel genoeg kan komen! Wij hebben thuis onze boom dit weekend reeds gezet, enkel en alleen om die huiselijke kerstsfeer in huis te halen tijdens deze speciale tijd. De verwarming zorgt voor de gezellige warmte en de kerstverlichting geeft een mooie gloed. Wat heb je nog meer nodig? Juist, lekker eten! Vandaag maakte ik een recept van kerststollen. Een luxe-deeg, gevuld met een rol marsepein. Zo lekker dat wanneer je ze aansnijdt, je het wel volledig op moet eten. Ik vulde mijn variant met gekonfijt fruit, maar je kan er allerlei gedroogde vruchten onder mengen (dadels, vijgen, noten, rozijnen,…). Voor zij die een lekkere drank-smaak erin willen krijgen, kan je je gedroogde vruchten even laten wellen in een scheutje rum of andere sterke drank.
Kerststollen
Benodigdheden
- keukenrobot met deeghaak
- weegschaal
- zeef
- oven
- bakplaat met bakpapier bekleed
- microgolf
Ingrediënten
- 500 g bloem
- 140 g melk
- 120 g boter op kamertemperatuur
- 100 g kristalsuiker
- 100 g eieren – 2 stuks
- 40 g gist
- 5 g zout
- 250 g gekonfijt fruit
- 360 g marsepein
Instructies
- Spoel het gekonfijt fruit met warm water in een zeef en zet opzij.
- Warm de melk op in de microgolf tot deze lauw is van temperatuur.
- Los de gist op in de melk.
- Voeg de eieren toe aan de gistmelk.
- Doe de bloem in de keukenrobot en voeg de suiker en het zout hieraan toe.
- Voeg de gistmelk toe en meng tot je een mooi homogeen deeg krijgt.
- Meng de boter stapsgewijs toe en kneed tot de boter volledig onder het deeg verdeeld is.
- Stort het deeg op een bebloemd werkvlak.
- Dep het gekonfijt fruit droog en verdeel dit onder het deeg.
- Laat het deeg tien minuten rusten onder een handdoek of deegplastiek.
- Verdeel het deeg in negen gelijke delen (ongeveer 140 gram).
- Bol de stukken deeg op en laat ze 20 minuten rusten onder een handdoek of deegplastiek.
- Verdeel ondertussen de marsepein in negen stukken van 40 gram en maak er lange worstjes van.
- Rol de deegstukken uit en leg een worstje marsepein in het midden.
- Vouw dicht en duw de randjes aan zodat je een halve maan-vorm krijgt.
- Verdeel ze op bakpapier en laat genoeg ruimte tussen om te rijzen.
- Laat ze 60 minuten rijzen onder een handdoek of deegplastiek.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Bak gedurende een twintigtal minuten tot ze mooi goudbruin zien.