Prinsessenkoekjes
Morgen haal ik mijn nichtje op aan haar school. Een activiteit die stilaan een traditie aan het worden is. Gelukkig is het wel eentje waar ik zeer veel plezier uit haal.
Iedere keer dat ik in haar klas binnenkom, loopt ze naar mij met haar boekentas achter zich terwijl ze luidkeels “konkel’oel” roept. Een titel die ik uiteraard met trots aanvaard. Die knuffel die ik dan krijg van haar beantwoord ik altijd met “Ah, prinses … was het leuk vandaag?”
Om haar te verrassen maakte ik vandaag deze prinsessenkoekjes. Twee lekkere koekjes gevuld met een chocoladevulling. Eentje voor haar, en de rest van de koekjes kan ze meenemen naar huis om te delen met haar kleine broer.
Prinsessenkoekjes
2 lekkere koekjes met een chocoladevulling
Porties 30 koekjes
Kostprijs € 3,45
Benodigdheden
- steelpan
- keukenrobot met vlinder-hulpstuk
- uitstekers
- deegrol
- oven
- bakplaat met bakpapier bekleed
- spuitzak met fijne spuitmond
Ingrediënten
- 200 g zelfrijzende bloem
- 80 g boter
- 80 g bloemsuiker
- 50 g water
- 150 g fondantchocolade
- 60 g room
Instructies
- Kook de boter, bloemsuiker en water in een steelpan.
- Meng de kokende siroop met de bloem in de keukenrobot.
- Kneed het geheel tot een mooi deeg.
- Verpak in plasticfolie en bewaar in de koelkast gedurende minstens twee uur.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Rol het deeg uit op twee millimeter dikte.
- Steek gelijke vormen uit het deeg en leg op de bakplaat.
- Bak gedurende een achttal minuten tot de koekjes mooi egaal bruin zijn.
- Haal uit de oven en laat ze afkoelen.
- Warm ondertussen de room op tot het kookpunt.
- Giet de kokende room op de chocolade en meng alles tot de chocolade gesmolten is.
- Laat de chocolademassa opstijven in een spuitzak met fijne spuitmond.
- Neem twee koekjes en spuit hier wat van de vulling tussen.
- Druk aan tot de vulling net aan de rand van de koekjes kom.