Halloumiburger met uienringen
Langzaam aan begint de zomer te ontwaken. De komende weken zullen er al wat warmere dagen verschijnen op de weersvoorspellingen. De gedachte aan een buurtbarbecue begint te borrelen en wat past er beter bij die gedachte dan een heerlijke burger? Deze keer ging ik voor een vegetarische variant waarbij je eigenlijk niet beseft dat er geen stukje vlees tussen het broodje ligt. Ik koos voor gebakken halloumi in combinatie met pittige harissamayonaise, krokante uienringen en een zoetzure paprikapickle.
Halloumiburger met uienringen
Porties 2 personen
Kostprijs 9,42€
Benodigdheden
- oven
- dunschiller
- 2 bakplaten met bakpapier
- kleine kookpan
- grote koekenpan
- staafmixer
- vergiet
- maatbeker
Ingrediënten
- 2 uien
- 1 grote zoete aardappel
- 1 rode paprika
- 250 g halloumi
- 5 g harissa
- 100 g panko
- 50 g mayonaise
- 30 g ketchup
- 50 g spinazie
- 2 hamburgerbroodjes of pistolets
- 1 ei
- 50 g bloem
Instructies
- Verwarm de oven voor op 210°C.
- Snij de uien in ringen van een halve centimeter.
- Schil de zoete aardappel (optioneel) en snij hem vervolgens in dunne frietjes.
- Verwijder de kern van de paprika en snij deze in dunne repen.
- Snij de halloumi in plakken van een halve centimeter en wrijf deze rondom in met de helft van de harissa en wat olijfolie.
- Leg de zoete aardappelfrietjes op een bakplaat en sprenkel wat olijfolie er bovenop.
- Bak de frieten gedurende een half uur in de oven tot ze mooi van kleur zijn.
- Klop het ei los.
- Haal de uienringen van elkaar en haal ze om de beurt door de bloem, dan het ei en dan door de panko.
- Leg de uienringen op de andere bakplaat en plaats in de oven tot de uienringen mooi goudbruin zijn.
- Verhit wat olijfolie in een kleine kookpan en bak de paprika enkele minuten aan tot ze mooi zacht zijn.
- Voeg een theelepel bloem, eetlepel suiker en peper/zout toe.
- Blus met een eetlepel azijn en 80 gram water.
- Stoof de paprika aan tot de saus wat ingedikt is. Zet apart voor gebruik.
- Meng de mayonaise met harissa naar wens en voeg een klein beetje suiker toe als je het iets zoeter wilt.
- Schep de helft van de paprikapickle in een maatbeker met de ketchup en pureer tot een gladde saus.
- Was de spinazie en laat deze in een vergiet uitlekken.
- Snij de broodjes open en bestrijk de snijvlakken met wat olijfolie.
- Verhit een grote koekenpan op hoog vuur en toast de broodjes tot de snijvlakken goudbruin zien.
- Bak de halloumi in dezelfde pan tot de buitenkant knapperig is.
- Bestrijk het brood met de mayonaise en paprikasaus.
- Beleg de broodjes met een beetje spinazie, de halloumi, de resterende gestoofde paprika en vervolgens enkele uienringen.
- Serveer met de zoete aardappelfrietjes, dips en de rest van de uienringen.