De klassieke frangipane appeltaart
Soms moet je gewoon van klassiekers afblijven en ze niet teveel willen pimpen en aanpassen. De combinatie van heerlijke frangipane, krokant bladerdeeg en daarboven een laagje lekkere appels is zo een combo waar ik altijd van kan genieten. En vanaf vandaag jullie ook want dit receptje is heerlijk op zowel een winterse avond als een zomerse middag.
De klassieke frangipane appeltaart
Porties 1 taart van diameter 24 centimeter
Benodigdheden
- klopper
- bakvorm van 24 centimeter diameter
- mengkom
- microgolfoven
- oven
Ingrediënten
Frangipane
- 100 g boter
- 60 g kristalsuiker
- 50 g ei – 1 stuk
- 65 g amandelmeel
- 90 g bloem
- 60 g melk
- 60 g bloemsuiker
Appeltaart
- 1 vel bladerdeeg
- 4 appels
Instructies
Frangipane
- Warm de boter in de microgolfoven, met 10 seconden interval, tot ze zacht geworden is.
- Neem een ruime mengkom en doe de boter erin.
- Meng de boter en de kristalsuiker met de klopper.
- Voeg het ei toe aan het botermengsel.
- Roer het amandelmeel onder het beslag met een pannenlikker.
- Voeg de bloemsuiker toe.
- Spatel de bloem onder het beslag.
- Giet de melk bij het beslag en meng alles voorzichtig onder elkaar.
- Gebruik je klopper om het geheel luchtig te kloppen.
- Zet in de koelkast tot je het nodig hebt.
Appeltaart
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Ontrol het bladerdeeg en plaats in een bakring.
- Duw de zijkantjes zachtjes aan zodat je deeg mooi verdeeld is.
- Snij het overtollige deeg af en prik met een vork in het bladerdeeg enkele gaatjes.
- Verdeel de frangipane over de bodem en blijf ongeveer een halve centimeter van onder de bovenste rand.
- Schil de appels, halveer de appels en haal het klokhuis uit de appels.
- Snij de appelhelften in dunne plakken en verdeel deze in een waaier over de taart.
- Plaats de taart in de voorverwarmde oven en bak gedurende 45 minuten tot het bladerdeeg mooi krokant is.
- Controleer als de taart genoeg gebakken is door in het midden te prikken met een fijn mesje en als er nog beslag aan je mes hangt, moet de taart nog extra bakken.
- Indien de taart te snel kleurt aan de zijkant, kan je de oven iets lager zetten of de taart afdekken met wat aluminiumfolie.
- Zodra de taart genoeg gebakken is, haal ze uit de oven en ontvorm ze op een rooster.
- Serveer ze lauw met een bolletje ijs of koud zonder.
Zelfrijzende bloem of gewone vloeiende bloem?
Als bloem gebruik ik altijd de wit brood bloem van Sourbry.
Deze is goed voor alle doeleinden.
Zelfrijzende bloem maak ik zelf door bakpoeder toe te voegen dus die zeker niet 🙂
Eerder vloeiende bloem, patisseriebloem of wit brood bloem dus.