Kerstige kougelhopf
De kougelhopf is gekend in heel veel landen, ik heb hem leren kennen op de Franse manier toen ik bakker was in mijn jonge jaren. Dit heerlijk tulband gebak is een luxebrood boordevol lekkers. Wij maakten hem altijd met amandelschilfers in de vorm zelf, zodat er na het bakken, bovenop de tulband heerlijk gebruinde amandelschilfers lagen. Dan nog afwerken met een laagje bloemsuiker? Hemels! In de tulband zelf staken we rozijnen, gemarineerd in rum. Tijdens het bakken ontsnapt de alcohol maar laat die wel een super aangename smaak achter dat het gebak een niveau hoger tilt. Experimenteer gerust zelf met gekonfijte vruchten, noten of andere smaakmakers. De kerstperiode zal vanaf nu een nieuwe traditie hebben met dit gebak!
Kougelhopf
Porties 3 tulbanden
Benodigdheden
- keukenrobot met deeghaak
- handdoek
- mengkom
- zeef
Ingrediënten
- 60 gram gist
- 100 gram melk
- 100 gram eieren – 2 stuks
- 450 gram bloem
- 150 gram boter – op kamertemperatuur
- 40 gram kristalsuiker
- 10 gram keukenzout
- 70 gram parelsuiker
- 250 gram rozijnen
- 50 gram rum
- 50 gram gesmolten boter
- 75 gram amandelschilfers
Instructies
- Week de rozijnen in warm water gedurende minstens 10 minuten.
- Giet de rozijnen af in een vergiet en dep droog met een handdoek.
- Doe de rozijnen terug in een kommetje en voeg de rum toe.
- Zet apart tot je ze nodig hebt. Dit kan je gerust de dag ervoor doen en bewaren op kamertemperatuur.
- Verkruimel de gist in de kom van de keukenrobot en roer die glad met de melk en de eieren.
- Voeg de bloem, boter, kristalsuiker en het zout toe en kneed 10 minuten tot het deeg mooi glad aanvoelt.
- Giet de rumrozijnen af zodat al het overtollige vocht weg is.
- Meng de parelsuiker en de rozijnen onder het deeg.
- Laat het deeg 15 minuten rusten onder een natte handdoek.
- Verdeel het deeg in drie porties (ongeveer 400 gram).
- Bol het deeg op en laat 30 minuten rusten.
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Neem de gesmolten boter en boter de tulbandvormen in.
- Bestrooi de vormen met de amandelschilfers.
- Neem de deegstukken en maak een inkeping in het midden zodat je een donutvorm krijgt.
- Leg de deegdonuts in de tulbandvormen en laat 60 minuten rijzen onder de handdoek.
- Bak de kougelhopfs af gedurende 20 tot 30 minuten in het midden van de oven.
- Let op, baktijden kunnen variëren van oven tot oven.
- Ontvorm de tulbanden na het bakken op een rooster en laat afkoelen.
- Bestrooi met wat bloemsuiker voor het serveren.