Gegratineerde kip met spaghetti
De klassieke Vlaamse kok gebruikt vaak aardappelen in zijn gerechten. Freija en ik grappen echter vaak tegen elkaar dat wij in het verkeerde land geboren zijn. Want wij zijn beide verzot op de zuiderse keuken. Pizza, lasagne, gnocchi,… noem maar op! Daarom maak ik veel meer gerechten klaar met pasta dan patatjes. Zo ook deze kippenschnitzel. Op het einde gegratineerd met wat mozzarella er bovenop en gecombineerd met tomatensaus. Smullen maar!
Gegratineerde kip met spaghetti
Porties 2 personen
Kostprijs 4,80 €
Benodigdheden
- oven
- bakplaat met bakpapier bekleed
- 2 middelgrote kookpannen
- grote koekenpan
- vergiet
Ingrediënten
- 1 kipfilet
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 1 teentje knoflook
- 1 bol mozzarella
- 1 ui
- 1 tomaat
- 250 g spaghetti
- 5 g verse basilicum
- 70 g tomatenpuree
- 1 ei
- 50 g bloem
- 50 g panko
- 5 g gringo tex mex kruiden van Mill & Mortar
- peper en zout
- suiker
- olijfolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Breng in een middelgrote kookpan voldoende gezouten water aan de kook voor de pasta.
- Snij de tomaat in blokjes.
- Pel en hak de ui en knoflook fijn.
- Verhit in de tweede kookpan 2 eetlepels olijfolie.
- Bak de ui en knoflook glazig aan.
- Voeg de tomatenblokjes uit blik toe.
- Breng de saus op smaak met peper en zout, en voeg suiker toe op smaak.
- Doe het deksel op de pan en laat 5 minuten koken.
- Haal na 5 minuten het deksel eraf en laat verder koken zonder deksel op zacht vuur. Voeg de gesneden tomatenblokjes toe.
- Dep de kipfilet droog en snij het vlees in 2 platte filets.
- Strooi de bloem op een bord, klop het ei los in een tweede bord en strooi de panko op een derde bord.
- Wrijf de kip in met zout en peper en haal het vlees eerst door de bloem, dan door het ei en tot slot door de panko.
- Voeg de pasta toe aan het kokende water en kook 1 minuut minder dan wat de verpakking zegt.
- Giet de pasta af en voeg toe aan de tomatensaus.
- Verhit in een grote koekenpan 4 eetlepels olijfolie.
- Bak de schnitzels aan beide kanten goudbruin.
- Laat ze uitlekken en leg het vlees op de bakplaat met bakpapier bekleed.
- Snij de mozzarella in plakjes en verdeel de kaas over de schnitzels.
- Laat de kaas gratineren in de oven.
- Verdeel de pasta over de borden en serveer de schnitzel er bovenop. Scheur de basilicumblaadjes erboven.