Provençaalse tomatentaart
De zomer loopt helaas alweer op z’n einde, maar met deze tomatentaart breng je het zonnetje terug in huis! Een krokante bladerdeegbodem, lekker veel tomaatjes en bovenop afgewerkt met de nootachtige smaak van rucola. Ik maakte deze zonder vlees omdat we af en toe veggie eten om ons steentje bij te dragen. Maar indien gewenst kan je dit wel toevoegen. Al is deze tomatentaart in al zijn eenvoud al overheerlijk.
Provençaalse tomatentaart
Porties 2 personen
Benodigdheden
- oven
- bakplaat met bakpapier bekleed
- deegroller
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg
- 125 g zure room
- 10 g Provençaalse kruiden ik gebruikte de Herbes De Provence van Mill & Mortar
- 40 g gedroogde tomaten
- 250 g cherrytomaten
- 50 g rucola
- 2 bosuien
- 1 ei
- peper en zout
- olijfolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Rol het bladerdeeg uit over een bakplaat met bakpapier bekleed.
- Rol het deeg iets dunner uit dan hoe het op de rol zit.
- Snij de bosuien in dunne ringen.
- Meng de zure room met de Provençaalse kruiden, 1 ei en de bosuiringen. Breng op smaak met peper en zout.
- Halveer de cherrytomaten.
- Giet de gedroogde tomaten eventueel af en snij in dunne reepjes.
- Meng beide tomaten in een kom met 1 eetlepel olijfolie.
- Vouw het deeg rondom circa 1 centimeter naar binnen.
- Verdeel het zure room mengsel over het deeg.
- Beleg de taart met de tomatenmengeling en bak in ongeveer 20 minuten goudbruin en knapperig in de oven.
- Snij de rucola ondertussen in iets grovere stukken.
- Beleg de taart met de rucola. Snij de taart in stukken en serveer.