Zomerse broodjes met appel-tonijnsalade
Om de één of andere reden associeer ik de zomerse periode altijd met tonijnsalade. Wat vreemd is want als kleine foodie was ik er géén fan van. Ik ben het pas beginnen appreciëren sinds mijn puberjaren (die misschien iets te lang geduurd hebben). Maar zodra de eerste zomerse zon begint te schijnen krijg ik zin in een krokant broodje met tonijnsalade. Vandaag dan ook een blogpost geschreven vanuit de tuin terwijl ik in het zonnetje zit te genieten van … je kan het al raden: een broodje tonijnsalade.
Zomerse broodjes met appel-tonijnsalade
Porties 4 broodjes
Benodigdheden
- oven
- mengkom
- kleine kookpan
Ingrediënten
- 1 blikje tonijnstukken in water (145g)
- 75 g mayonaise
- 1 halve zoete ui
- 1 zoete kleine appel
- 10 g rucola
- 2 eieren
- 4 afbakbroodjes
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Leg de eieren in een kookpan en zet ze onder water.
- Breng de eieren aan de kook en zet een timer van 10 minuten zodra het water kookt.
- Haal de eieren uit het water eens ze gekookt zijn en leg in koud water om ze af te koelen.
- Bak de afbakbroodjes gedurende 10 minuten in de oven tot ze mooi goudbruin zien.
- Laat de tonijn ondertussen uitlekken zodat het meeste vocht eruit is.
- Pel en snij de halve zoete ui zo fijn mogelijk.
- Schil de appel, haal het klokhuis eruit en snij de appel in kleine blokjes.
- Pel de gekookte eieren en prak deze met een vork.
- Voeg de mayonaise, de tonijn, de ui en stukjes appel toe aan de geprakte eieren.
- Meng alles tot een mooie tonijnsalade en kruid af met peper en zout.
- Snij de afgekoelde broodjes doormidden en beleg rijkelijk met de tonijnsalade.
- Werk af met enkele blaadjes rucola.