Turkse pide met rode coleslaw
Een overvolle koelkast met restjes van de voorbije week, ik hoop dat ik niet de enige ben die af en toe de koelkast open doet en denkt “oeps, lig jij hier nog?” om dan die half verfrommelde appel op de compost te gooien. Deze week keek ik snel en we hadden nog een halve rode kool, wat wortels en een rode paprika. Snel naar de winkel achter een rol pizzadeeg (geen schaamte om dit af en toe in te kopen toch?) en Freija verrassen met een snelle maaltijd die eruit ziet als een stukje hemel!
Turkse pide met rode coleslaw
Porties 2 personen
Kostprijs € 4,80
Benodigdheden
- oven
- Ovenrooster met bakpapier bekleed
- mes
- snijplank
- mengkom
Ingrediënten
- 1 rol pizzaddeeg rechthoekig
- 300 g gehakt
- 1 halve rode kool
- 1 wortel
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 10 g verse munt
- 1 teentje knoflook
- 140 g tomatenpuree
- witte wijn azijn
- kristalsuiker
- olijfolie
- peper & zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden warme lucht.
- Verwijder de kern van de paprika en snij in kleine blokjes.
- Pel en hak de ui en knoflook fijn.
- Meng het gehakt met de paprika, de ui, de look en de tomatenpuree.
- Rol het pizzadeeg uit en verdeel in 2 delen over de breedte.
- Vouw de deegranden zo om, dat er een oogachtige vorm ontstaat.
- Verdeel het gehaktmengsel over de 2 pide's.
- Bak onderaan de oven gedurende 20 minuten tot de randen goudbruin zijn.
- Snij ondertussen de rode kool in fijne repen.
- Schil de wortel en snij deze in dunne staafjes.
- Meng de rode kool en de wortel en voeg twee eetlepels witte wijn azijn, twee eetlepels olijfolie en twee eetlepels suiker toe.
- Kneed het mengsel stevig met de handen tot de rode kool zachter wordt.
- Breng op smaak met peper en zout. De slaw smaakt zoet-zuur door de combinatie van suiker en azijn.
- Snij de munt fijn en meng deze onder de slaw.
- Serveer de pide met de coleslaw.